Sarde in saor - caponata

Si vous étiez déjà dans la région de Vénise, vous avez peut-être goûter ce plat, il y a plusieures façons de de préparer, avec des pignons de pin, des raisins secs ou bien ici, avec une caponata! 
Wer schon mal in der Gegend um Venedig war, kennt sicher dieses Gericht. Es gibt mehrere Varianten, es zuzubereiten, mal mit Pinienkernen, mal mit Rosinen, hier mit Caponata, passt gut!

Quand les sardines sont archi fraîches, on tourne leurs têtes et on les "arrache", ensuite on peut enlevez sans problèmes l'arrête...Bon, pas très bon à voir.

Wenn die Sardinen frisch sind kann man einfach den Kopf umdrehen und abnehmen und dann lässt sich die Gräte von alleine herausziehen.....Ok, ist nicht schön zu sehen!

Il vous faut des sardines très fraîches, videz et écaillez les.
Man braucht ganz frische Sardinen, diese dann entschuppen und ausnehmen.

Parfois, on les roule dans la farine, faites comme vous voulez, ensuite, faites les frire dans l'huile d'olive.
Manchmal bestäubt man die Sardinen mit Mehl, ehe man sie kurz in Olivenöl anbrät.

Voilà, j'avais encore une caponata, donc je me suis dite que son goût aigre-doux ira à la merveille avec ce plat. 
Ich hatte noch Caponata  und fand, dass der süss-saure Geschmack sehr gut passt.

Mettez les sardines dans un plat et ajoutez la caponata.
Die Sardinen in eine Form geben und Caponata dazugeben.

Ensuite, faites cuire pas mal d'oignon dans 60ml d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez un peu de laurier. A la fin, ajoutez 2 càs de vinaigre et versez cette marinade refroidie sur les sardines, les sardines devraient être couvertes.
Dann in 60ml Olivenöl reichlich Zwieben anbraten, salzen und pfeffern und Lorbeer dazugeben. Am Schluss noch 2 EL Weinessig und dann die erkaltete Marinade über die Sardinen giessen. Sie sollten alle bedeckt sein.

Laissez mariner au moins une journée au frigo et sortez les sardines 2 heures avant de les manger.
Dann erstmal einen Tag kaltstellen und die Sardinen 2 Stunden vor dem Essen aus dem Kühlschrank holen.

Servez juste du bon pain.
Dazu einfach gutes Brot reichen.