18 avril 2013

Joues de lotte aux asperges.....Seeteufelbäckchen mit Spargel

Une recette printanière et très facile à réaliser. Si vous ne trouvez pas les joues de lotte, prenez des coquilles St. Jacques (avant la fermeture de la pêche!) ou bien des morceaux de la lotte. En gros, il faut compter à peine 10 minutes pour ce plat.
Ein Frühlingsgericht, das super einfach zuzubereiten ist. Wer keine Bäckchen vom Seeteufel bekommt, der kann die letzten Jakobsmuscheln vor der Fangsperre oder einfach Seeteufekmedaillons nehmen. Und dann braucht's genau 10 Minuten und alles ist fertig!
 Coupez les asperges vertes, l'aillet et quelques oignons nouveaux en rondelles, laissez les pointes d'asperges entières...
Grünen Spargel, jungen Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die Spargelspitzen aber nicht...
 Faites revenir dans l'huile d'olive un peu de pancetta et ajoutez les légumes. Eventuellement, versez un peu de vin blanc. Salez et espelettez.
In Olivenöl dann Pancetta und das Gemüse anbraten. Eventuell etwas Weisswein dazugiessen. Mit Salz und Espelette würzen.
 A la fin, ajoutez les joues, il faut compter à peine 3 minutes, il faut faire attention de ne pas les laisser trop cuire....
Dann am Schluss knapp 3 Minuten ungefähr die Bäckchen dazugeben, bloss nicht zu lange mitgaren....
 De toute manière, tournez les joues souvent et vous verrez toute de suite quand c'est cuit.
Die Backen oft umdrehen, und dann sieht man eh schon, wann es gar ist.
 Servez juste avec une bonne baguette.....
Dazu einfach nur gutes Baguette reichen.

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