09 mars 2008

Salade de Pissenlit - Löwenzahnsalat



Si je me trompe pas, la saison de pissenlit est très courte, normalement fin hiver, début printemps. L'autre jour, pour la première fois cette année, j'ai deniché une caisse au marché, et je ne pourrais pas dire non....Malgré le boulot, il faut le nettoyer...et comment!
Löwenzahn gibt's immer nur eine kurze Zeit, meistens ist er der Vorbote des Frühlings....Neulich auf meinem Markt, sah ich eine Kiste voll, und, da konnte ich nicht nein sagen. Aber als ich den Salat dann zum 10. im Wasser säuberte, da habe ich schon geflucht........



Ouff, 10 fois il fallait le laver...Et à la fin, j'en avais tellement marre, tant pis pour le sable!!!
Hier der gewaschene Löwenzahn, na ja, halbwegs, mir wars dann auch egal!



Ensuite, j'ai mis quelques gouttes d'huile d'olive sur 2 tranches de pain et j'ai les mis au four à 200° jusqu'à ce que les tranches étaient bien grillées, et, ensuite, on le fait pour l'autre côté....J'ai vu cela dans un livre du River café.
En même temps, faites poéler des dés du très bon lard.
Dann nimmt man Brotscheiben, beträufelt sie mit etwas Olivenöl und grillt sie dann beidseitig bei 200° im Ofen. Dies hatte ich im Kochbuch des River Café's gesehen.
Zur gleichen Zeit etwas sehr guten Speck in einer Pfanne auslassen.



Coupez le pain grillé en morceaux et ajoutez les dans la salade, salez et poivrez bien, ajoutez un peu d'huile d'olive et déglacez le lard avec un peu de vinaigre, blanc ou rouge, comme vous coulez! et versez le sur le pissenlit.
Das geröstete Brot dann in Stücke reissen und zu dem Löwenzahn geben. Etwas Olivenöl drüberträufeln und mit Rot-oder Weissweinessig den ausgelassenen Speck ablöschen und dann über den Salat giessen und vorsichtig unterheben. Sorfort servieren.

17 commentaires:

sammelhamster a dit…

ah, du hast ja doch löwenzahn gefunden!
und ein bisschen sand ist doch gesund ;-))

Bolli a dit…

@Sammelhamster: es knirscht dann halt schön!

lamiacucina a dit…

die schönste, beste und schmackhafteste Unkrautvertilgungsmethode, die ich kenne

Flo Bretzel a dit…

Trop de nettoyage, ce n'est pas pour moi...mais je m'attablerais bien chez toi!

Eryn a dit…

J'en mangeais étant petite ! Ma mère en faisait, quel délice ! J'adore ça :)

Et ton ananas ci dessous ... C'est avec la mangue mon fruit préféré. J'ai voulu en acheter deux hier et ils n'étaient pas mûrs :(

Bises,

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Ein Klassiker der französischen Küche. Früher konnte ich selber welche holen, dieses Jahr aber, habe ich noch keine gesehen.

Flo a dit…

C'est exactement ainsi que je l'ai toujours mangé la salade de pissenlit, quel régal !

kulinaria katastrophalia a dit…

Hah - und es ist sogar der kleine Löwenzahn :-) Am besten klappt es mit der Selbstpflückung, wenn die ersten Blätter abgeschnitten und die dann frischen jungen nachwachsenden Verwendung finden (dann brauchen die auch nicht so lange gewässert zu werden). superlecker! :-)

Véronique a dit…

j'adore ça, mais on peut aussi les ramasser à la campagne, ça pousse partout. j'ajoute une œuf poché et hops c'est un déjeuner leger !

Isabelle a dit…

Pour moi, les pissenlits sont les fleurs. La partie comestible, les feuilles, je les appelles dents-de-lion (das deutsche Wort, eigentlich).
En général, je procède de la façon suivante: je récolte beaucoup de dents-de-lion (que je lave environ 7 fois. Oui, c'est long... mais nécessaire). Ensuite, je la hâche finement (vraiment meilleur ainsi). Je fais une grosse sauce à salade bien vinaigrée et j'ajoute à ma salade des lardons bien grillés, des oeufs durs et parfois, des champignons poêlés. Un délice très apprécié en Suisse (et très cher dans les restaurants).

isa6916 a dit…

Moi aussi j'adore,ça me rappelle mon enfance quand ma mère en faisait et que je m'étouffais en les mangeant.
Bises isabelle

Dandu a dit…

Endlich mal echten Löwenzahn und nicht solche ähnlichkeiten wie Rucola; den muss man ja pürieren sonst wird er einem überdrüssig. :-)

Véronique a dit…

Der Löwenzahn auf dem Markt hier ist eine gezüchtete, gelbe Version. In Frankreich kannte ich nur den wilden, selbstgepflückten Löwenzahn. Der fehlt mir manchmal schon, aber eine Hundesicheren Gegend habe ich hier leider noch nicht entdeckt. :-)

Ulli a dit…

Löwenzahnsalat - muss ich auch mal wieder machen. Jetzt ist gerade die richtige Zeit, die jungen Triebe des wildwachsenden zu ernten, später ist er mir zu bitter. Gerade die von Dir gewählte Kombination mit Croutons und Speck gefällt mit besonders gut.
LG

Sha a dit…

Un souvenir d'enfance cette salade !!

Tiuscha a dit…

C'est souvent comme ça que je pratique pour le pain grillé... Tu as raison, c'est la saison avec les giboulées, il pousse comme du chiendent ! Après las violettes et le mimosa, je vais m'attaquer à lui !
Me servirais tu d'interprète le cas échéant ? Je cherche des recettes rustiques tendance sucré-salé à base de grosses asperges blanches (du Hartz...)

frijoles a dit…

Une grande tradition dans ma campagne d'origine: la salade de pisselit aux lardons, j'adorais ça quand j'étais petite...On allait "ramassé les pissenlits". Merci pour ce plat éveillant un doux souvenir chez moi!!!!