06 décembre 2007

Riz au lait - Milchreis



Et oui, le riz au lait.....Dessert de mon enfance, je ne connais pas une grandmère qui ne l'a pas fait pour ses petits-enfants! Chez moi, c'était Luise, mon arrière-grandmère! Et maintenant, ça continue....C'est moi qui fait un riz au lait.....Mais non, je ne suis pas grandmère, quand-même!!! Et si ils ne sont pas morts, ils feront toujours un riz au lait...Ici le comte de fée du riz au lait!!!
Ja, ein Milchreis! Die Nachspeise meiner Kindheit, und sicher nicht nur meiner! Welche Grossmutter hat keinen Milchreis für die Enkelkinder gemacht?...Bei mir war es Luise, meine Urgrossmutter! Und jetzt mache ich den Milchreis ( nein, bin nicht Grossmutter!)und so weiter....Und wenn sie nicht gestorben sind, dann machen sie noch heute den Milchreis....So ungefähr könnte das Milchreis-Märchen lauten!



Riz au lait
125g riz rond
500ml lait ( un peu de plus, à voir)
1 gousse de vanille
sucre
un peu de crème
baton de canelle ( facultatif)
2 oeufs
150ml crème


Versez le lait, un peu de sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole et faites bouillir. A ce moment, ajoutez le riz et faites cuire doucement en remuant sans cesse jusqu'à ce que ce mélange s'épaisse et le lait soit absorbé. Eventuellement, il faudra ajouter un peu de lait à la fin.
Fouettez un peu de sucre et 2 jaunes d'oeuf, ajoutez un peu 150ml de crème et ajoutez ce mélange à la fin de la cuisson du riz et remuez. Si vous voulez, battez les blancs en neige et ajoutez les, cela donnera un air très léger à votre riz au lait.
Versez le riz au lait dans des petits ramequins et réservez au frais.




Milchreis:
125g Reis
500ml Milch ( oder mehr...)
Zucker nach geschmack
Vanilleschote
Zimtstange ( fakultativ)
150g Sahne
2 Eier


Die Milch zum Kochen bringen und dann den Zucker, die aufgeschnittene Vanilleschote und den Reis dazugeben. Unter ständigem Rühren dicklich einkochen lassen, eventuell noch etwas Milch dazufügen.
Dann die Eigelb mit etwas Zucker gut verquirlen, die Sahne dazugeben und in den Milchreistopf geben und unter ständigem Rühren den Milchreis zu Ende garen.
Wer eine etwas locker leichte Variante haben will, der muss das Eiweiss zu Schnee schlagen und dann am Ende vorsichtig unterheben.
Den Milchreis dann in kleine Töpfchen geben und kalt stellen.

19 commentaires:

lamiacucina a dit…

Meinen letzten Milchreis habe ich vor über 50 Jahre gegessen. Du bringst mich mit Deinem Rezept auf die Idee, ihn einmal selber zu machen. Mit Zimtzucker bestreut. Oder soll ich gleich den pastasotto in Milchreisversion ? (der letzte Satz war ein Scherz)

Anonyme a dit…

Igitt, Milchreis! Mensch bin ich froh, dass ich das seit 35 Jahren nicht mehr essen muß!! :))

Übrigens, Dein Pastasotto hat mir gestern sehr gut gefallen und ist ausbaufähig. Ich werden beim nächsten Mal Zutaten verwenden, die ich mitschmoren kann und nicht erst zum Schluß dazu gebe. Ich werde nächste Woche mal Kürbis-Pastasotto machen.

Martin
www.berlinkitchen.com

Anonyme a dit…

P.S. Die Bärlauch-Butter war herrlich gestern. Im nächsten Frühjahr werde ich mir das Zeug kiloweise einfrieren.

Bolli a dit…

@Lamiacucina: Denk an den armen Arm.....Ja, lecker mit Zimtzucker!!!
@Martin: Schlechte Kindheisterinnerungen.....Dann produziere mal für mich mit, die Franzosen kennen keinen Bärlauch!

Rosa's Yummy Yums a dit…

Avant je n'aimait pas trop ça, maintenant j'adore! Justement, hier, j'en ai fait avec du riz thaï, de la noix de coco rapée et une compote pomme/cranberries... Miam!

Bises,

Rosa

sammelhamster a dit…

meine leibspeise, meine omi hat das tatsächlich immer nach der schule für mich gekocht :-)
und ich hab den milchreis immer gleich warm mit viel zimtzucker aufgegessen, abkühlen lassen war nicht möglich ;-)

Eryn a dit…

Il a l'air ultra onctueux ton riz au lait, miamesque à souhait !

Ma question du jour : mais où mettez-vous tout ce que tu cuisines ? Vous êtes 8 ou 10 en tout ? Lol

Bisous et bonne journée :)

Clairechen a dit…

Bestätige mir, daß du meine Lieblingsdeutsche bist: Du isst es doch mit Zimt und Zucker, oder???
Mein Männicken zu Hause liiiiiiiebt Milchreis...
Als nächstes werde ich also dein Rezept machen!

Bolli a dit…

@Rosa: Ta version est originale, mais pourquoi pas?
@Sammelhamster: Rate mal, wer den Topf ausgekratzt hat?.....Jean-Noël mag den Milchreis nur kalt....
@Eryn: Presque....Mais tu n'es pas obligée de tout manger! Le jour j tu le mange chaud avec de la canelle, le lendemain froid avec des pommes sautées....
@Clairechen: Das ist aber lieb!!!!! Ja, mein Mänicke isst das auch sooo gerne!

mickymath a dit…

ooooooh!! tu me fait bâver!! j'adoooore!! biises micky

Flo Bretzel a dit…

Moi j'adore le riz au lait mais à la maison je suis la seule alors pour l'instant c'est loin d'être une recette de famille.

Marie-France a dit…

Le riz au lait est un dessert que nous mangions régulièrement à la maison quand j'étais gamine. Je ne pense plus à en faire, c'est dommage car c'est tellement bon. Les habitudes culinaires ont vraiment changé. C'est vraiment une bonne idée de nous mettre l'eau à la bouche avec cette jolie recette pleine de souvenirs.
Bonne journée,

Anonyme a dit…

In meiner Kindheit gab es zu Milchreis noch einen Löffel heiße, braune Butter auf die Zimt/Zuckermischung, die dann wiederum ein bisschen karamellisierte. Das war halt in der Wirtschaftswunderzeit, wo Kalorien noch keine Rolle spielten. lavaterra

Anonyme a dit…

Mhhh, das ist die Luxusvariante mit Sahne und Ei! Ich kenne den viel einfacher, werde deine Version aber liebend gerne ausprobieren!
Petra, die sich immer noch nicht angemeldet hat...

Petra aka Cascabel a dit…

Mit Ei - das habe ich ja noch nie gehört. Ich habe Milchreis früher gehasst, bin aber inzwischen bekehrt
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2004/05/sahnige_reister.html

Barbara a dit…

Mit Ei kannte ich den Milchreis auch noch nicht.

Ich esse Milchreis (in meiner Kindheit hieß der "Reisbrei") ab und zu auch sehr gerne.

~marion~ a dit…

Ici tout va bien, ton blog marche comme il faut depuis Munich ! Sauf que je n'ai jamais goûté de riz au lait... et comme je n'aime pas trop le riz je ne sais pas si cela me plairait... en tous cas ta recette est très bien illustrée !

ostwestwind a dit…

Milchreis, wir lieben Milchreis, aber die Variante mit dem Ei hatten wir noch nicht.

Frédée la tite fée a dit…

Aaaaah le riz au lait! Je l'ai redecouvert ici en Allemagne!
Je ne suis pas tres fan de ce dessert mais le tien a l'air vraiment bon! Peut etre qu'avec des tites choses deans comme de la noix de coco ca passerait mieux!