Caponata di finocchi............

Caponata, c'est une recette d'été? Pas du tout, vous pouvez la préparer avec les légumes de la saison, comme p.ex. en ce moment le fenouil! C'est archi bon, vous pouvez servir la caponata comme ça, avec les pâtes, en crsotini, en tout cas, je vous conseille d'en faire pas mal, ça part vite....

Wer meint, Caponata sei ein Sommergericht, der irrt! Man kann dieses sizilianische Gericht mit jedem Gemüse zubereiten, zur Zeit dann halt mit Fenchel! Es schmeckt echt super gut, man kann es so essen, mit Pasta oder als Crostini, auf jeden Fall sollte man viel zubereiten, es geht schnell weg.....

 Faites revenir un peu d'oignon, ail, raisins, pignons de pin, peperoncini et des câpres.
Kapern, Zwiebeln, Knoblauch, Rosinen, Pinienkerne und Peperoncini andünsten.

 Ajoutez un peu d'anchois, versez un peu de miel et déglacez avec un vinaigre de vin blanc, il faut bien trouver l'équilibre qu'on aime, entre sucré et acidulé....
Dann die Sardellen dazu, etwas Mehl und mit weissem Weinessig ablöschen, man muss halt das gute Verhältnis zwischen sauer und süsslich selber finden....

 Ajoutez les fenouils, je préfère les petites bulbes....., et couvrez et laissez mijoter pedant 10, 15 minutes.
Fenchel, ich mag am liebsten die kleinen Knollen..., dazugeben, zudecken und gut 10, 15 Minuten köcheln lassen.

 Vérifiez encore l'assaisonnement, ajoutez s'il faut et it's up you now!
Nochmals abschmecken falls nötig, und it's au to you now!

 Oups, j'ai oublié, j'ai ajouté des olives noires ( taggiasce) à la fin....
Hatte ich vergessen, ich habe noch schwarze Oliven (taggiasce) dazugegeben.

 En crostini, c'est une merveille!
Als Crostini ist' super gut....

Salade paysanne ou bien caprese? Et la vraie vie est ailleurs...... Bauernsalat oder Caprese? Und das richtige Leben ist woanders........

 C'est une salade à mi-chemin entre la salade grecque et la caprese.....A vrai dire, je n'avais pas de feta sous la main, seulement de la mozzarella, donc, disons que ceci est une salade du Sud!
Dies hier ist ein Zwischending zwischen einem griechischen Bauernsalat und dem insalata caprese.....Um ehrlich zu sein hatte ich keinen Feta zur Hand, sondern nur Mozzarella, also sagen wir, es ist ein südländischer Salat....

 Il vous faut des tomates bien mûres, des oignons rouges, des olives ( taggiasce), du mozza ou bien de la feta, du basilic et un bon huile d'olive.
Man braucht nur reife, leckere Tomaten, rote Zwiebeln, Oliven ( taggiasce), Mozza oder halt Feta, Basilikum und ein sehr gutes Olivenöl.

 Allez, servez vous!
Bedient Euch!

A vrai dire, je ne sais pas comment vous le faites, cuisiner, faire des courses, sortir, voir des ami(e)s, travailler et commenter sur tous les blogs de cuisines....Chapeau, moi, je n'arrive pas, il me fallait des journées des 40heures! Je préfère la vraie vie, avec les apéros, mes amis, mes copains et pas la vie virtuelle d'internet. Donc, si je ne commente peut-être pas systématiquement chez vous, ne soyez pas fâchés, je vous lis quand-même et sur fb, c'est plus "interactive"......

Um ehrlich zu sein, weiss ich nicht, wie Ihr das alles schafft, einkaufen, kochen, Kommentare schreiben, arbeiten, Weggehen, Freunde treffen etc, ich schaff's nicht und bei der ganzen Hülle & Fülle neuer Kochblogs habe ich zudem auch den Überblick verloren und auch die Lust. Vielleicht, nein mit Sicherheit!, werde ich nicht jeden Kommentar erwidern, weil mein Leben nicht virtuell, sondern reell ist und ich auch nicht Hausfrau oder Rentnerin bin und meine Zeit knapp bemessen ist und ich sie lieber woanders als vor dem Computer verbringe.... Ich lese weiterhin einige Blogs und auch andere, aber zum Kommentieren komme ich halt selten, c'est comme ça! Bei FB läuft da schon etwas mehr..... 

Endivien - Pizza de scarole

"Rund um den Olivenbaum - Oliven & Olivenöl" lautet der derzeitige Event, ausgesucht von Mestolo, beim Kochtopf. Eigentlich braucht's keinen Event dafür für mich, denn ich koche nur mit Olivenöl.....Und da bin ich dann auch recht wählerisch, ich nehme seit Jahren nur "Chateau de Montfrin" und ligurisches Olivien aus Taggiasce-Oliven. In dieser Pizza ist beides, Olivenöl und Taggiasca-Oliven! "Olive & huile d'olive" est le sujet du jeu actuel sur le Kochtopf.Pour moi, il ne fallait pas ce sujet, car j'utilise uniquement l'huile d'olive dans ma cuisine. Depuis des années seulement 2 huiles, le Château de Montfrin et des huiles d'olive liguriennes, faites avec l'olive taggiasca, et d'une douceur incroyable.Ici dans cette pizza, il y a de l'huile et l'olive! Als erstes den Pizzateig nach altbewährtem Rezept herstellen und schön gehen lassen.... D'abord, préparez la pâte à pizza et laissez bien gonfler..... Und hier mein alltägliches Olivenöl, ich mag's lieber mild. Et voilà mon huile d'olive de tous les jours, très doux! Und dann im Olivenöl erst ein paar Knoblauchzehen anbraten, aber dann herausnehmen und Sardellen, Kapern und Taggiasca-Oliven dazugeben.Wer will, kann auch noch ein bischen Peperoncini dazugeben. Ensuite, faites cauffer l'huile d'olive et faites revenir de l'ail, sortez le et mettez à la place des câpres, des anchois et des olives taggiasca. Si vous voulez, ajoutez un peu de peperoncini. Danach dann den gewaschenen und grob geschnitten Endiviensalat dazugeben. Mit dem Salzen ist so eine Sache,die Kapern waren in schon in Salz eingelegt und die Sardellen sind auch schon salzig.... Et maintenant, ajoutez la scarole lavée et coupée. Je n'ai pas salé car les câpres étaient salées et les anchois également.... Wenn der Salat dann etwas "eingefallen" ist, den Pizzateig dünn ausrollen ( ich hatte dann noch etwas Mozzarella auf den Boden verteilt...) und den Endiviensalat darauf verteilen, bei 250° circa 20 Minuten backen. Dann kurz vor dem Servieren nochmal mit reichlich Olivenöl beträufeln. Quand la scarole "tombe", mettez la sur la pâte à pizza préalablement enroulée. J'ai mis en plus des petits dés de mozzarella sur la pâte.....Enfournez à 250° pendant 20 minutes environ, et avant de servir, arosez la pizza avec un peu d'huile d'olive.

Haricots verts² - Grüne Bohnen²

Quand j'ai été enfant, je n'aimais pas du tout la salade d'haricots verts, et maintenant, j'en raffoles, tant mieux, car c'est la saison! Als Kind mochte ich überhaupt keinen Bohnensalat, und jetzt liebe ich es! Um so besser, denn gerade ist Bohnenzeit. Tout d'abord, le boulot...... So, jetzt heisst es erst mal arbeiten.... Enusite, faites cuire les haricots verts plutôt croquants, et passez les ensuite sous l'eau glacé, comme ça, ils restent bien verts. Dann die Bohnen knackig kochen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, damit sie schön grün bleiben. Pour la salade n°1, coupez quelques anchois et désalez des câpres, prenez le jus d'un 1/2 citron et ajoutez d'huile d'olive. Für den Salat N°1 dann ein paar Sardellen kleinschneiden, Kapern entsalzen und den Saft von einer halben Zitronen mit Olivenöl vermischen. Mettez ensuite des olives Taggiasce et il me restait encore des poivrons rouges grillés. Laissez mariner un peu. Dann noch ein paar Taggisce-Oliven reinschneiden, und ich hatte noch gegrillte, marinierte rote Paprikaschoten übrig, die landeten ebenfalls im Salat. Etwas ziehen lassen. Pour la 2ème version, il vous faut des haricots verts, une tomate pélées, des pommes de terre cuites et encore chaudes et del'huile et di vinaigre. Für die 2. Version braucht man dann Bohnen, eine geschälte Tomate, gekochte noch warme Kartoffeln, Essig und Öl. D'abord, mélangez la tomate avec l'huile et du vinaigre, salez et poivrez bien, ensuite, ajoutez les pommes de terre et les haricots, sapoudrez du persil et voilà. Erst die Tomate mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen, dann Bohnen und Kartoffeln dazu. Noch mit etwas Petersile bestreuen und fertig.

Pizzette

Peut-être c'est moi qui est maladroite, mais souvent, quand je mange la pizza, elle se trouve sur mon pantalon ou bien la chemise, surtout quand elle est bien garnie! Donc, la "mini-version" est prédestinée pour être mangée pendant un apéritif....Ici, sans fromage en plus, Jean-Noël n'aime pas le fromage fondu. Entweder kann ich nicht richtig Pizza essen, oder was auch immer, jedenfalls landet bei mir immer ein Teil auf der Hose oder dem Hemd....Vorallendingen, wenn die Pizza gut garniert ist. Drum habe ich diese Mini-Pizzen gebacken, die sich ganz locker mit einem Glas Wein in der anderen Hand essen lassen....Mein Mitesser mag keinen geschmolzenen Käse, drum hier die Version ohne. La pâte habituelle est ici, ensuite, j'ai juste formé des petits ronds que j'ai garnié avec des tomates cérise marinées dans l'huile d'olive, avec des olive taggiasce et des anchois..... Natürlich habe ich das altbewährte Pizzarezept hier genommen, dann habe ich kleine Pizzen geformt und sie mit marinierten Kirschtomaten, Taggisce-Oliven und Sardellen belegt.....