03 février 2013

Trüffel- "Houdan pie" aux truffes............

A Noël, j'avais préparé un pâté en croûte aux truffes et au veau, mais ici à Paris, j'aime bien préparé ces petits pies car on peut bien les congeler et même à 2, ça va très bien, mais je n'ai pas de problème de trouver des preneurs pour mes pâtés( pas difficile d'ailleurs!).... Et vue que c'est encore de la saison des truffes, on les met, allez hopp!
An Weihnachten gab's bei uns eine Pastete mit Trüffeln und Kalb, aber hier in Paris bereite ich gerne diese kleinen Pies vor, sie lassen sich gut einfrieren und zu 2. reicht es vollkommen, auch wenn ich immer Abnehmer für meine Pasteten hier finde......Und da noch Trüffelsaison ist, also rein damit!
Même pâte comme pour les pâtés, même farce! 
Immer der gleiche Teig und auch die gleiche Farce!
Une couche de truffes...
Eine Schicht Trüffel.....
On ferme bien en laissant un petit trou....
Gut verschliessen und ein kleines Loch lassen....
Et allez hopp, au four, d'abord à 220°, ensuite, baissez à 150°. Il faut compter beacoup moins de temps de cuisson, à peine 45, 60 minutes.(Température à coeur: 65°)
Und ab in den Ofen, erst bei 220°, dann bei 150°, es braucht circa eine Stunde.Kerntemperatur 65°.
Si vous les congeler, ne mettez pas la gelée quand ils sont chauds, attendez que les pies sont froids et mettez les au congélateur, sinon, mettez la gelée et gardez au frais.
Wer die Pies tieffriehen will, der sollte kein Gelee einfüllen, sondern sie auskühlen lassen und einfrieren, sonst Gelee jetzt einfüllen und dann kaltstellen.
Idéal aussi pour une apéro...
Ganz praktisch für einen Apero...
Et oups, le seul sans truffes pour une invitées qui ne les aime pas....
Und hier die einzige Pastete ohne Trüffel für einen Gast, der keine mag....

1 commentaire:

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

excellent ! Tu es définitivement très forte pour ce genre de choses