19 mars 2011

Tarama, la version rapide, auf schnelle Art

J'ai toujours des oeufs de cabillaud dans mon frigo pour les apéro imprévus.....Et le tarama est tellement vite fait, en à peine 5 minutes! Si vous avez plus de temps, ici la version plus élaborée. Ich habe immer Kabeljaueier im Kühlschrank ( ist geräuchert...)für spontane Apéro.....Ein Tarama ist in sekundenschnelle zubereitet und etwas anderes als saussicon sec! Wer mehr Zeit hat, hier die längere Variante. Enlevez délicatement la peau et mettez les oeufs dans le blender avec un peu de jus de citron. Mixez et commencez, comme pour une mayonnaise, de verser un peu d'huile d'olive, mais pas trop quand-même.....Vérifiez l'assaisonnement, surtout pas du sel, plutôt un peu de poivre. Vorsichtig die Haut abziehen und dann die Kabeljau-Eier in den Mixer geben mit etwas Zitronensaft und dann pürieren, wie für eine Mayonnaise dann etwas Olivenöl dazugeben, aber nicht zuviel! Abschmecken, bloss kein Salz!, nur Pfeffer. A vous de voir si vous ajoutez un peu de crème fraîche ou de la mayonnaise..... Man kann noch etwas Crème Fraîche oder Mayonnaise dann unterrühren.... Et voilà, soit vous le servez avec des blinis chauds, ou bien du bon pain grillé ou comme ici, avec du pain noir de Cologne qui s'achète chez Zimmermann en directe! Und fertig, entweder mit Blinis ( Art Pfannekuchen), geröstetem Brot oder halt Zimmermann-Schwarzbrot servieren!

5 commentaires:

Gracianne a dit…

Tu es trop forte! Jamais essayé d'en faire moi-même, mais ça doit être si bon sur un bon pain comme ça!

Tu les achètes où tes oeufs de cabillaud?

TheReisetante a dit…

Das scheint man nur in Paris bzw. Frankreich so richtig zu mögen!Bei unseren Freunden ein gängiger Begleiter zum Apero!

Bolliskitchen a dit…

@Gracianne: soit au Monoprix rue de Rennes ou à la poissonnerie du Bac.
@TheReisetante: ja, allerdings! In D. hatte ich das auch nie gesehen.

kulinaria katastrophalia a dit…

Taramas - schon ewig nicht mehr gemacht, die geräucherte Variante allerdings noch nie.

Barbara a dit…

Da habe ich schon wieder ein Beschaffungsproblem - das nächste Mal in F schau ich mal nach diesen geräucherten Kabeljaueiern - wäre nach meinem Geschmack denke ich.