Terrine de canard à l'orange

Packen wir den französischen Küchenklassiker doch mal in eine Terrine! Ente mit Orange passt herrlich, und gerade ist Orangenzeit, also sollte man es so richtig ausnutzen. Et voilà, j'ai mis le plat par excellence de la cuisine française en terrine, parce que j'aime les terrines! Et, il faut en profiter, c'est la saison des oranges! J'avais complètement oublié d'en prendre, mais vous pas! Faites revenir du bon lard avec des echalotes et un peu de foie de canard!, déglacez avec un peu de Cognac et pas mal de jus d'orange. Ajoutez également des zestes. Ich hatte total vergessen, Entenleber zu kaufen, also nicht vergessen! Dann Speck und Schalotten anbraten, die Leber dazu und alles mit Cognac und O-Saft ablöschen, ich habe noch Zesten dazugegeben. Ensuite, j'ai haché un peu de chair à canard avec la chair à saucisse, la recette est ici, et ensuite, soit vous préparez votre terrine en bocaux ou bien en terrine.....N'oubliez pas le foie gras de canard mariné dans le Cognac, ça vaut le coup! Dann Entenfleisch und Schweinefleisch durch den Fleischwolf drehen, ein Rezept ist hier. Dann entweder in einer Terrinenform garen, oder halt in Gläsern sterilisieren. Und, nicht vergessen, in Cognac marinierte Entenstopfleber! Das ist der Clou! Les bocaux se gardent, en théorie, à peu près un an......Mais, en théorie seulement! Theoretisch halten sich die Terrinen ein Jahr lang, theoretisch.... Mais bon, Jean-Noël disait qu'il fallait absoluement qu'il teste mes terrines.....Résultat: excellente, alors vous pouvez aller l'acheter!!!!!! Aber wenn man Jean-Noël zu Hause hat, dann halten die Terrinen nicht lange....Ausserdem ist er ja der grosse Terrinen-Tester: Testurteil: sehr gut, na denn, könnt Ihr ja jetzt zugreifen!!!