Pastasotto allo zafferano con zucchine

Toujours quand il y a des langoustines chez moi, le fumet n'est pas très loin.....Et, des pâtes avec des courgettes et des langoustines, c'est un classique de la cuisine ligurienne! Immer wenn es bei mir Kaisergranat gibt, dann ist ein Fond nicht weit entfernt.....Und, ein absoluter Klassiker der ligurischen Küche sind ja bekanntlich Scampis und Zucchinis mit Pasta..... Faites un fond avec les carcasses des langoustines comme ici. Einen Fond mit den Kaisergranatkarkassen wie hier herstellen. On commence à faire le pastasotto, j'ai infusé des fils de safran dans le fumet. Und dann ran an das Pastasotto! Ich habe Safranfäden in den Fond gegeben. A part, faites chauffer des dés de courgettes, déglacez avec un peu de fond et ajoutez également du safran..... In einem kleinen Topf Zucchiniwürfel anschwitzen und dann mit dem Fond ablöschen, man kann auch ein paar Safranfäden dazugeben. Quand le pastasotto est presque cuit, versez les courgettes. Le mieux, evidemment, c'est encore d'ajouter des langoustines, mais elles étaient déjà mangées....Tant pis! Wenn das Pastasotto gar ist, die Zucchinis dazugeben. Am besten wäre es natürlich, auch noch ein paar Scampis zu haben, aber die waren halt alle schon gegessen.....So'n Pech aber auch!