12 octobre 2008

Pastasotto allo zafferano con zucchine

Toujours quand il y a des langoustines chez moi, le fumet n'est pas très loin.....Et, des pâtes avec des courgettes et des langoustines, c'est un classique de la cuisine ligurienne! Immer wenn es bei mir Kaisergranat gibt, dann ist ein Fond nicht weit entfernt.....Und, ein absoluter Klassiker der ligurischen Küche sind ja bekanntlich Scampis und Zucchinis mit Pasta..... Faites un fond avec les carcasses des langoustines comme ici. Einen Fond mit den Kaisergranatkarkassen wie hier herstellen. On commence à faire le pastasotto, j'ai infusé des fils de safran dans le fumet. Und dann ran an das Pastasotto! Ich habe Safranfäden in den Fond gegeben. A part, faites chauffer des dés de courgettes, déglacez avec un peu de fond et ajoutez également du safran..... In einem kleinen Topf Zucchiniwürfel anschwitzen und dann mit dem Fond ablöschen, man kann auch ein paar Safranfäden dazugeben. Quand le pastasotto est presque cuit, versez les courgettes. Le mieux, evidemment, c'est encore d'ajouter des langoustines, mais elles étaient déjà mangées....Tant pis! Wenn das Pastasotto gar ist, die Zucchinis dazugeben. Am besten wäre es natürlich, auch noch ein paar Scampis zu haben, aber die waren halt alle schon gegessen.....So'n Pech aber auch!

11 commentaires:

Nysa a dit…

iiiiiiiiiiii Kaisergranatkarkassen - die schauen ja häßlich aus ;-) aber dein pastasotto dagegen sehr lecker!!! schönen sonntag ;-)

Petra a dit…

Die Pastasotto-Queen hat wieder zugeschlagen und ein köstliches Essen gezaubert!
Schönen Sonntag

Cherout a dit…

Il a l'air tellement parfait...

Eva a dit…

Nysa spricht mir aus der Seele! :-)

lamiacucina a dit…

da im Teller nichts mehr herumkrabbelt würde ich das ganz gerne essen.

kulinaria katastrophalia a dit…

Die kleinen Zangen machen sich eigentlich sehr dekorativ - wo sind sie im Pastasotto? ;-)

angélique13 a dit…

Vos recettes donnent envie de cuisiner, par contre il manque souvent quelques indications et les quantités, par exemple dans cette recette vous ne parlez pas de la cuisson des pâtes, mais on voit une photo donc je suppose qu'il faut les faire cuire petit à petit avec le fumet.
Cela dit j'ai fait votre pintade au fenouil et c'etait très bon!

bolli a dit…

@Angélique: je sais, je sais.....Concernant la cuisson des pâtes ici dans la recette, c'est comme le risotto, il fait goûter......D'ailleurs, comme souvent dans la cusine!

Flo Bretzel a dit…

Le pastasotto, tu as raison, il faut que je m'y remette!

entegutallesgut a dit…

Das macht Appetit!
Ich hätte zum Unterschied der anderen Kommentatoren sehr gerne ein oder zwei "Würmer" im Pastasotto gehabt! :o)

Cherout a dit…

Un classique. Sous forme de pastasotto, c'est encore meilleur. A faire et refaire.