09 octobre 2013

Boudin noir fait maison - Selbstgemachte Blutwurst

 Ce billet n'est pas pour les lecteurs sensibles...... Mais j'aime le boudin noir et pour changer des terrines que j'envoie dans le Sud pour les vendanges, je me suis dite, tiens, du boudin!
Dieser Post ist nicht für sensible Leser.....Ich liebe Blutwurst und dachte mir, statt der permanenten Terrinen die gen Süden zur Weinlese gehen, wäre eine Abwechslung mal gut! Dieses Mal also Bluwturst.....
 Il vous faut du sang frais, eh bien, ça commence à coincer ici, je suppose! Le mien venait d'un porc noir de Bigorre, du sang de luxe!
Und hier beginnt wahrscheinlich der Haken....Tja, man braucht frisches Blut! Meines kam von einem Bigorreschwein, Luxusblut also!
 Pommes, lard et oignons.....
Äpfel, Zwiebeln und Speck....
 Il faut bien assaisonner! Mettez le double!
Man muss stark würzen, gut die doppelte Menge rein!
 J'ai stérilisé quelques pots pour les envoyer chez Raimond et j'ai cuit quelques autres au bain marie au four.
Ich habe einen Teil der Gläser sterilisiert um sie zu Raimond zu schicken und die anderen haben ich im Wasserbad gegart.
 Avant de les envoyer dans le Sud, la bande goûte ici....20/20!
Bevor es gen Süden geht, probiert die Bande hier, und 1+!
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4 commentaires:

Gracianne a dit…

Tu penses bien que ca ne me fait pas peur.
Qu'est-ce que ca devait etre bon!

Du sang de luxe :)

Lysisca a dit…

C'est rose dis donc, j'imaginais le sang plus foncé, ici je crois qu'on appelle ça de la fressure, j'en mange comme le boudin mais j'en ai jamais fait.
du sang de luxe j'adore;

Bollis Kitchen a dit…

@Gracianne: -:)
@Lysisca: jammais entendu fressure, en tout cas, la couleur est vraiment comme ça, peut-être un peu plus claire sur les photos....

Lysisca a dit…

Voici une recette de fressure (http://www.unecuillereepourpapa.com/2008/10/ma-cuisine-bistrot-le-plat-du-jour-la.html) en fait ce n'est pas pareil, j'aurai appris un truc je pensais que c'était la même chose que le boudin noir. Dans l'ouest entre Bretagne et Poitou c'est très connu ( probablement une spécialité, ou cela a un autre nom ailleurs) et comme dit dans l'article peu de bouchers charcutiers savent en faire de la bonne.