Les petits pois à l'étouffé de Raimond......."Erstickte Erbsen"nach Raimond......

Les meilleurs petits pois de ma vie, ce sont ceux de Raimond et du potager de son voisin qu'on peut acheter au marché d'Aubagne....Ramassez tôt le matin et vendus aussitôt, c'est vraiment top! Donc, maintenant je suis accro aux petits pois de Roquefort-La-Bédoule.....

Die besten Erbsen meines Lebens sind die von Raimond, aus dem Gemüsegarten seines alten Nachbarn, der sie auf dem Markt von Aubagne ( kennt keiner...) verkauft! Früh am Morgen geerntet und dann ganz frisch auf dem Markt, die Erbsen quietschen noch richtig. So lecker, dass ich jetzt süchtig bin nach den Erbsen aus Roquefort-La-Bédoule.....

3 kg, c'était du boulot.....

3 kg, das war Arbeit!

 Préparez un peu de bouillon de poule, ajoutez du poireaux, un peu d'ail, une cébette et laissez infuser un peu. Ensuite, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons nouveaux.
Ein bischen Hühnerbrühe nehmen und Lauch, Cébettte und etwas Knoblauch darin köcheln lassen. Dann reichlich Frühlingszwiebeln in Olivenöl scharf anbraten.

 Versez les petits pois et un peu de bouillon et fermez le coouvercle et laissez "étouffer". J'ai ajouté en plus un peu de petit salé (....). Remuez de temps à l'autre. Nous avons juste ajouté un peu de sel pour ne pas gâcher le goût des petits pois.
Dann die Erbsen dazugeben und etwas Bouillon, Deckel drauf und köcheln lassen. Ich hatte noch etwas Speck dazugegeben. Ab und zu umrühren. Nur etwas Salz dazugeben, nichts würzen!

 Et le poulet cuit à la broche à point, mais vraiment....
Dazu dann ein Hühnchen am Spies gegart, und zwar auf den Punkt!