Saumon gravlax printanier......Frühlings-Gravlax....

J'aime bien préparer le saumon mariné, c'est archi simple, on peut le prévoit et préparer d'avance et pour ne pas s'ennuyer, on peut changer la marinade. Ce que je préfère avant tout, c'est avec de l'aneth et la sauce suédoise avec la moutarde et le miel....Et, c'est archi bon avec les asperges!
Ich liebe marnierten Lachs, es ist schnell zubereitet, man kann es gut vorbereiten und die Marinade wechseln, auch wenn ich es am liebsten klassisch mit Dill habe. Und dazu dann diese Honigsenfsauce, die übrigens hervorragend zu Spargel passt!

 Il vous faut un bon morceau de saumon.
Man braucht ein schönes Stück Lachs.

 Ensuite, je mélange 2 sel sur 1 part de sucre de canne, ensuite à vous d'ajouter des épices, d'herbes, j'ai pris une botte 'aneth. Mettez bien cette couche de sel autour du saumon.
Dann habe ich 2 Teile Salz mit 1 Teil Zucker vermischt und dann kann man nach Geschmack Kräuter ( hier Dill) oder Gewürze dazugeben. Damit dann den Lachs gut einreiben.

Emballez le morceaux bien sous plastiques et mettez le au frigo pendant 48heures, pressez et tournez quand vous en pensez....

Dann fest in Folie einwickeln und 48Std. in den Kühlschrank geben und ab und zu andrücken und umdrehen.

 Enlevez délicatement le sel.
Salz abnehmen.

 Et coupez ensuite le saumon en lamelles.
Dann den Lachs in feine Streifen schneiden.

 Coupez des asperges en fines lamelles, mettez de l'huile d'olive, sel et du poivre et enfournez à 200° pendant 10 minutes, servez chaud avec le saumon.
Spargel in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer drüber und bei 200° gut 10 Minuten in den Ofen, zum Lachs warm servieren.

 Et pour la sauce, toujours au pief: moutarde, échalotes, miel, aneth, un peu d'huile neutre, citron.
Und für die Sauce, aus dem Gefühl: Senf, Honig, Dill, neutrales Öl, Zitrone.