Ganz am Ende zeigte uns der Winter dann nochmal seine Zähne, Schnee, Eisekälte, kurzum, Winter halt! Und da braucht man dann ein gutes Essen, schön wärmend, wie ein Hachis Parmentier. "Comfort food", man kann es mit den Resten eines Bratens, Suppenfleischs oder wie hier mit Rinderschwanz zubereiten.
La recette détaillé pour préparer une queue de boeuf bien juteuse et bonne se trouve ici.
Und hier das genaue Rezept für einen lecker geschmorten Rinderschwanz.
Pour le hachis parmentier, faites attention que la queue de boeuf n'est pas trop liquide, à la limite, faites réduire à feu doux.Man muss beim Hachis Parmentier aufpassen, dass der Rinderschwanz nicht so flüssig ist, sonst noch etwas reduzieren.
Etalez la queue de boeuf dans un plat allant au four et préparez un même temps une purée de pommes de terre.
Dann den Rinderschwanz in eine ofenfeste Form geben und gleichzeitig ein Kartoffelbrei zubereiten.
Ajoutez la purée et metttez un peu de fromage rapé. Enfournez à 200° pendant une bonne vingtaine de minutes environ.
Dann den Kartoffelbrei darauf verteilen und geriebenen Käse. Bei 200° gute 20 Minuten gratinieren.
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