27 mars 2013

Bucatini avec coques au beurre aux algues.....Herzmuscheln mit Algenbutter und Pasta....

 Un dîner simple, vite préparé mais avec les ingrédients d'une fraîcheur impeccable.... La preuve qu'il ne faut pas toujours rester des heures dans la cuisine pour bien manger!  
Ein ganz einfaches Dîner, schnell zubereitet aber mit super frischen Zutaten....Der Beweis, dass man für gutes Essen nicht stundenlang in der Küche stehen muss!
 Bon, un hic, il faut bien nettoyer les coques, changez souvent d'eau......Mais bon!
Ein Hic hat's doch, man muss die Herzmuscheln gut säubern und das Wasser oft wechseln....
 Du bon beurre....Si vous ne trouver pas ce beurre, faites le vous-mêmes, achetez des algues et mélangez avec du très bon beurre fermier.
Gute Butter....Wer keine Algenbutter findet, kann sie selber herstellen, einfach Algen kaufen ( frisch beim Fischhändler) und sie unter die sehr gute Butter kneten.
 Ouvrez les coques dans du beurre aux algues et avec un peu de vin blanc et d'ail.
Die Muscheln in Algenbutter mit etwas Weisswein und Knoblauch öffnen.
 Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes mais ne les passez pas ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson!
Währenddessen die Pasta kochen aber nicht abschrecken.
 Versez les pâtes et ajoutez encore un peu de beurre, les pâtes vont bien s'imbiber du beurre et du jus de cuisson....Salez et poivrez.
Dann die Pasta druntermischen, die den Saft aufsaugt und noch eine Butternuss dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Servez aussitôt!
Sorfort servieren!

2 commentaires:

Marqueee a dit…

Ah, sehr schön. Habe ich letzten September im Cilento mehrfach gekocht. Mit Cozze, zusätzlich ein paar kleinen tagesfrischen Sepia und anstelle der Algenbutter einer zur Concassee verarbeiteten Tomate und etwas Olivenöl. Großartig.

Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace a dit…

Hach, diese Bordier-Butter ist einfach genial, hast Du mal einen Fisch oder Fischfilets in ihr gebraten? Absolut köstlich!