26 mars 2013

Fiadone........

C'est mon "cheesecake" préféré, j'adore la texture et surtout le goût du brocciù, ce fromage frais de brebis qu'on trouve uniquement en Corse, vous pouvez le remplacer par la brousse qu'on trouve en Provence ou au pays basque. A la limite aussi par un bon ricotta.
Mein "Lieblingscheesecake", ich liebe die Textur und auch den typischen Geschmack des Brocciù, ein ganz frischer Schafskäse, den man nur auf Korsika findet. Ausserhalb von Korsika gibt's natürlich auch Schafe ( oder Ziegen) und man findet diesen Käse unter dem Namen Brousse in der Provence, aber auch im Baskenland. Zur Not kann man auch guten Ricotta nehmen.
Laissez égoutter le brocciù pendant au moins une heure.
Den Brocciù gut eine Stunde abtropfen lassen.
Ensuite, séparez 5 oeufs, battez les blancs en neige et mélangez le brocciù et les jaunes d'oeufs, ajoutez ca. 100g de sucre (+-) et des zestes de citron. Un peu de limoncella ne fait pas du mal....Incorporez délicatement les blancs d'oeuf battus en neige.
Dann 5 Eier trennen, Eiweiss zu Schnee schlagen und den Brocciù mit den Eigelb gut verrühren, noch 100g Zucker (+-) dazugeben, Zitronenzeste und etwas Limoncello. Den Eischnee vorsichtig drunterheben.
Enfounez ensuite à 150° pendant 35 minutes ( selon votre four).
Dann bei 150° gut 35 Minuten ( je nach Ofen länger) backen.
Et voilà, hélas, le fiadone va un peu tomber....
Leider stürzt der Fiadone etwas ein.....
Servez le fiadone frais, plus tard en saison avec des fraises ou d'autres fruits.
Den Fiadone kühl servieren, später in der Saison passen auch gut Erdbeeren oder andere Früchte dazu.

4 commentaires:

Sacha a dit…

j'aime beaucoup ce dessert ( tes phots sont superbes )
Sacha

Deichrunner's Küche a dit…

Klingt - wie schon so oft bisher - nach richtig leckerem Bolli-Kuchen, der ganz auf Evas Wellenlänge liegt! :-)

La Francesa aux fourneaux a dit…

Ben oui voilà et si finalement le VRAI cheesecake c'était pas celui à la ricotta et encore moins celui au P*** mais bel et bien le corse à la brousse!

Anonyme a dit…

Brocciù bekommt man in Deutschland sehr schwer. Ich habe experimentiert, der beste Käse für Fiadone ist Manouri.