25 mars 2013

Lamm- Bolognaise à l'agneau.......

J'avais envie d'un ragù d'agneau genre bolognaise qui mijote pendant des heures. Alors, en vitesse, je suis passée chez mon boucher, il m'a haché un peu d'épaule d'agneau et c'est parti! Prévoyez des grosses quantités, vous pouvez congeler cette sauce ou bien faire une lasagne avec....
Ich hatte Lust auf ein Lammragù- Bolognaise, also ging es schnell zum Metzger, der mir dann eine Lammschulter erstmal durch den Fleischwolf jagte und dann ab in die Küche. Ich liebe diese Sauce, die stundenlang leise vor sich her köcheln......Man sollte gleich grosse Menge zubereiten, zb für eine Lasagne!
 On commence avec le soffritto: oignon, ail, céleri en branche, poireau et carotttes....Salez un peu et ajoutez du peperoncini.
Als erstes mit dem Soffritto beginnen: Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Möhren.....Mit Salz und Peperoncini abschmecken.
 Ensuite, ajoutez la viande hachée d'agneau, assaisonnez encore.
Dann das Lammgehackte dazugeben und nochmals dann abschmecken..
Ensuite, ajoutez la sauce tomate faite maison ( ou juste des tomates en conserves), de l'origan, du thym et un peu de vin rouge et laissez mijoter pendant des heures....
Dann noch selbstgemachte Tomatensauce ( oder Tomaten aus der Dose...), Oregano, Thymian und etwas Rotwein dazugeben und stundenlanng bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Et voilà, j'ai fait des rigatoni avec et n'oubliez pas un peu de pecorino....
Dazu gab's Rigatoni und geribenen Pecorino....

1 commentaire:

Deichrunner's Küche a dit…

Ich liebe diese stundenlang köchelnden Bolognese Saucen auch!!

Wenn ich doch bloß nicht solche Probleme hätte an Lamm zu kommen :-(