Käse - Quiche aux fromages

Incroyable, mais vrai, la dernière fois que j'ai mangé cette quiche, c'était en plein été (!!!) à 30°, c'était Suzanne qui l'a préparé et j'ai adoré et je me suis dite que je vais la faire dès qu'il fasse plus frais. Cette quiche est idéale si vous avez encore les restes d'un plateau de fromages, car, en gros, vous pouvez prendre tous les fromages.

Unglaublich, aber wahr, ich habe diese Quiche das letzte Mal im Sommer gegessen, bei 30°, Suzanne hatte mir das Rezept verraten, und ich habe mir damals schon gesagt, sobald es kalt wird, mache ich diese Quiche. Falls man Käse von der Käseplatte übrig hat, kann man diese Quiche sehr gut als Resteverwerter zubereiten, denn man kann alle Käse nehmen.

 D'abord, faites revenir un peu de pancetta.
Erst ein bischen Pancetta anbraten.

 J'ai pris du Comté, d'Emmental et du brebis basque, il manquait le chèvre....Mais vous pouvez prendre les fromages que vous aimez! Pas de règle. Coupez les fromages en dés.
Ich habe Comté, Emmentaler und baskischen Brebis genommen, Chèvre fehlte.....Man kann seinen Lieblingskäse nehmen, es gibt keine Regel! Alles in Würfel schneiden.

 Comme d'hab, j'étale toujours un peu de moutarde au fond de la pâte, ici feuilletée. Et mettez un peu de thym.
Wie gehabt, ich geben immer etwas Senf auf den Teigboden, hier ein Blätterteig, und ein bischen Thymian.

 Mettez la pancetta et les fromages.
Dann Pancetta und Käse dazugeben.

 Préparez un appareil avec 200ml de crème liquide ( ici mélangé avec du lait frais entier....), 3 gros oeufs, sel, espelette et battez bien.
Eine Crème aus 200ml Crème ( hier halb Milch), 3 grossen Eiern, Salz & Espelette herstellen, gut verquirlen.

 Je ne suis pas fan des quiches très haute, je les aimes bien plates, j'ai pris un moule à tarte de 28cm, en fournez la quiche à 220° pendant 25, 30 minutes selon le four...Vérifiez.
Ich mag keine "hohen" Quiches, sondern nur ganz flache, somit habe ich eine 28cm Tarteform genommen, alles dann bei 220° gut 25, 30 Minuten in den Ofen schieben, überprüfen, je nach Ofen dauert es länger.....

 Voilà, peut-être un poil trop cuite, mais bon, tant pis, servez très chaud avec une salade...
Und fertig, vielleicht einen Tick zu lange im Ofen, aber egal, sofort servieren mit Salat.....