Linguine alle castagne & pancetta............

C'est la saison des chataîgnes, en plus de cela,elle est bonne cette année! Surtout, n'achetez pas les chataîgnes sous vide, je trouve qu'elles ont toujours un arrière-goût bizarre, achetez les fraîches, c'est un peu plus de boulot, mais cela vaut le coup! Surtout, poure cette recette, il ne vous faut pas des masses.....

Es ist Esskastanien-Saison, und, dieses Jahr ist die Ernte hier gut! Kauft nicht diese eingeschweissten Kastanien, die haben immer, finde ich, einen Plastiknachgeschmack......Kauft frische, es ist zwar etwas Arbeit, aber für dieses Rezept braucht man ja auch keine Massen.....

Dominique avait déjà vérifiez les chataîgnes, sinon, pour voir si elles ne sont pas vides, jetez les dans l'eau et éliminez les chataîgnes qui flottent en haut. Quoique, j'ouvre toujours, parfois, elles flottent en haut et elles sont bonnes quand-même....

Dominique hatte schon alles überprüft, ob nicht ein paar taube Kastanien dabei waren, sonst alles schnell ins Wasser werfen und die oben schwimmenden wegschmeissen, ich schneide sie aber dennoch auf und überprüfe, ob sie wirklich faul sind.....

 Faites une grande entaille sur la côté et une petite en haut. Enfournez, selon leur taille!, à 240° pendant 15, 20 minutes.
Gut an der Seite einschneiden und oben. Bei 240° gut 15, 20 Minuten je nach Grösse in den Ofen schieben.

 De toute amnière, quand elles s'ouvrent, c'est bon! Et les 2 peaux se laissent bien enlever....
Wenn sich die Kastanien öffnen sind sie gut!Und die Schale & Haut lassen sich gut wegnehmen.....

 Coupez les chataîgnes en morceaux et faites les sauter avec de la pancetta.
Kastanien in Stücke schneiden und mit Pancetta anbraten.

 Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen.

 Mélangez ensuite les 2, ajoutez un peu de crème ( à peine 1 càs)et du Pecorino et servez toute de suite! Si vous avez, faites sauter un peu de chou vert ou des cèpes avec les chataîgnes....
Dann beides vermischen, noch ein klein bischen Crème ( 1 EL) dazugeben und Pecorino und servieren. Wer es zur Hand hat, Wirsingblätter und Steinpilze passen gut dazu.....