19 novembre 2012

Moules à la mouclade charentaise......Miesmuscheln fast wie eine Mouclade Charentaise.....

Ce que j'aime avant tout, c'est une éclade des moules, mais elle est difficile à préparer à Paris, on cuit les moules sur un lit de pins....Bon, il y a des gens qui la font en casserole dans la cheminée, mais bon, j'ai des doutes.....Il y a quelqu'un qui l'a essayée?
Was ich vorallendingen liebe, ist eine Miesmuscheln-Eclade, wie man sie an der Atlantikküste macht, die Muscheln werden auf Piniennadeln gegart, wer es mal probiert hat, es schmeckt einfach nur herrlich gut. Aber in Paris ist das schwer machbar, obwohl ich schon gesehen hatte, dass Leute es im Kamin in Töpfen machen, ich weiss nicht.....Schon mal jemand probiert?
Eh bien, il faut bien nettoyer les moules, d'ailleurs, je prends toujours les bouchots...
Tja, ist so, erstmal muss man die Muscheln säubern....Ich nehme immer die Bouchots.
 Ouvrez les moules avec un peu d'ail, vin blanc et beurre......
Dann die Muscheln öffnen mit etwas Knoblauch, Weisswein und Butter....
 Gardez et filtrez le jus, faites revenir des échalotes avec du curry, versez le jus et réduisez, encore un peu de crème et du Pineau....
Den Muschelsud aufbewahren und filtern, Schalotten anschwitzen, Curry dazu, dann reduzieren und noch etwas Crème und Pineau dazu.
 Versez les moules, mélangez et servez avec pas mal de baguette...
Dann die Mucheln dazu und mit reichlich Baguette servieren....

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