20 septembre 2012

Salade d'haricots tarbais frais en version pistou....Weisser Tarbais-Bohnensalat in Pistou-Version....

 Actuellement, on récolte les haricots, si vous ne les séchez pas, vous pouvez très bien les cuisinier frais. J'aime bien les tarbais car ils restent assez croquants et ne sont pas du tout farineux. Evidemment, si vous avez un talon de jambon ou un os de jambon, ajoutez les à la cuissson! Et j'ai été parti pour faire un pistou, mais finalement, c'est devenu cette recette....
Zur Zeit ist Bohnenerntezeit, wer die Bohnen nicht trocknet, der kann sie auch gut frisch verarbeiten. Ich liebe die Tarbais Bohnen aus dem Südwesten, denn sie sind knackig und werden auch nach dem Kochen nicht so mehlig. Wenn man sie kocht, sollte man einen Schinkenknochen oder reste dazugeben, das wird himmlisch lecker! Und eigentlich wollte ich ein Pistou zubereiten, geworden ist es aber dieses Rezept....
 Ecossez les haricots et faites les cuire avec un oignon piqué de girofles, un peu de chute de jambon et du laurier pendant 20, 30 minutes à peine, gouttez, quand ils sont frais, ça va aussi vite.
Die Bohnen puhlen und mit einer mit Nelken bepicksten Zwiebel, etwas Schinkenreste und Lorbeer gut 20, 30 Minuten kochen, man muss probieren, frische Bohnen brauchen nicht so lange.
 Ensuite, faites revenir pas mal d'oignon avec un peu de lard.
Dann Zwiebeln mit Speck anbraten.
 On ajoute les tomates pêlées et des courgettes, ensuite, j'ai mis les haricots tarbais et j'ai laissé mijoter un peu, vérifier l'assaisonnement.
Dann die geschälten Tomaten und Zucchinis dazugeben und die Bohnen, etwas einköcheln lassen und nochmals abschmecken.
 Ensuite, j'ai coupé pas mal de basilic, j'ai coupé du parmesan et j'ai ajouté un peu d'ail, arosez le tout avec pas mal d'huile d'olive et ajoutez encore quelques dés de tomates fraîches, du loin, mais du loin on devine le pistou......
Dann habe ich reichlich Basilikum geschnitten, Parmesan abgehobelt und etwas Knoblauch zerdrückt, dann alles gut mit Olivenöl begiessen und noch frische Tomatenwürfel dazugeben, ganz weit entfernt errät man das provenzalische Pistou....

2 commentaires:

grain de sel a dit…

Bohnen habe ich gerade auch aus dem Garten gesammelt. Und Basilikum wächst noch üppig.... gute Anregung!

Gracianne a dit…

C'est beau - c'est tout.

Tu sais, ils se congelent tres bien aussi les haricots frais, comme ca tu en as pour tout l'hiver.