Fiese Gericht erinnert mich an die Ferien, Cénitz ( leider vorbei...), Héteroclite, das Madrid, die bar basque in Guéthary, St. Jean de Luz und sein Hafen ( und die Fischerboote!), die Markthallen von Biarritz......
Als erstes eine Pipérade mit den typichen länglichen, grünen Paprikaschoten aus Anglet, Zwiebeln, Tomaten und Espelette zubereiten!
Und dann ab zum Fischhändler, der schon die baskischen, kleinen Tintenfische zubereitet hat!
Dann eine Pfanne erhizten, Olivenöl, Knoblauch und Petersilie anschwitzen und die Chipirons knapp 2 Minuten sautieren, mit der erwärmten Pipérade vermischen.
4 commentaires:
Wir haben es letztes Jahr nicht ins Baskenland geschafft, was ich gerade sehr bereue...
Sieht wieder bombastisch aus bei Dir!
Nous avons acheté des chipirons chez jeandeluz et, à ma demande, ils m'ont dit que cela se mange avec une piperade ... est-ce un entrée, un plat principal ou plutôt pour l'apéro ?
Wir haben bei jeandeluz chipirons gekauft und auf nachfrage die antwort erhalten, dass man dazu am besten piperade reiche ... ist dies eine vorspeise, ein hauptgang oder eher zum apéro?
merci et meilleures salutations,
danke und herzliche grüsse,
sven
@Sven: comme on veut, ça se mange en entrée, plat principal ou pour l'apéro. Et la pipérade, c'est ça:
http://www.bolliskitchen.com/2010/07/piperade-64.html
Nous le mangeons en entrée en règle général. Et sans pipérade ( juste sauté avec un peu d'ail et du persil) en entrée.
Tu es vraiment la plus basque des allemandes toi.
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