Dicke Bohnen - Cocotte de fèves

 Une fois les fèves écossées, ce plat est vite préparé......Cette cocotte accompagne à la merveille votre gigot d'agneau, ou bien, vous la manger avec la baguette, ajoutez encore les légumes printaniers de votre choix, comme les asperges, les petits pois!
Einmal die dicken Bohnen gepuhlt, ist diese Gericht eigentlich ganz schnell zubereitet......Diese Cocotte passt sehr gut zum Lamm oder einfach so, mit lauwarmen Baguette, man kann noch Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen etc nach Lust und Laune dazugeben!

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 Je vous conseille de blanchir les légumes très vite, comme ça, ils restent bien verts. Commencez par saisir quelques cébettes et un peu d'aillet avec du bon lard, ajoutez ensuite les asperges.
Ich rate, das Gemüse kurz zu blanchieren, so bleibt es grün. Dann aillet, cébettes und etwas Speck anbraten, den Spargel dazugeben.

 Mouillez à la hauteur avec un bouillon de légumes ( à defaut de l'eau!) et faites cuire les asperges, en même moment, à part, faites cuire les rattes al dente.
Dann mit Brühe ( oder Wasser) auffüllen und den Spargel weichgaren. Zur gleichen Zeit kleine Rattes al dente kochen.

 Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte les dernières 3, 4 minutes, ensuite, mettez les rattes et servez aussitôt, ajoutez un peu d'espelette, la lard donne déjà assez du sel, au moins, je le trouve....
Dann die letzten Minuten die Kartoffeln und dann die dicken Bohnen dazugeben, mit Espelette abschmecken, der Speck ist meistens eh salzig, ich finde, da braucht's kein Salz mehr....