15 avril 2012

Venusmuschel- Risotto aux palourdes

 Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas plus souvent préparé un risotto avec les palourdes au lieu des pâtes, Mais c'est fabuleux! La prochaine fois, j'essayerai un pastasotto....
Ich weiss auch nicht, weshalb ich immer nur Pasta vongole zubereite und kein Risotto, es ist super lecker! Beim nächsten Mal teste ich ein Pastasotto.....
 Nettoyez bien les palourdes, elles ont toujours cette fâcheuse tendance de contenir toute une plage entière....
Die Venusmuscheln gut säubern, sie haben immer viel Sand.
 Préparez d'abord le risotto, si vous avez un fond de poisson, utilsez les, sinon, prenez un bouillon de légumes ou de poulet. Gardez le risotto au chaud quand il est prêt, et, pas de fromage!...
Als erstes mit dem Risotto beginne, wer Fischfond hat, den benutzen, sonst eine andere Brühe, wenn das Risotto fertig ist, warmhalten.
 Faites chauffer l'huile d'olive et un peu d'ail, ne brûlez pas l'ail!
Olivenöl mit Knoblauch erhitzen, aber nicht verbrennen!
 Déglacez avec un txakoli ou un autre vin blanc et laissez cuire une minute.
Mit Txakoli oder einem anderen Weisswein sofort ablöschen und eine Minuten kochen lassen.
 Ajoutez les palourdes.
Die Venusmuscheln dazugeben.
 A la fin, ajoutez pas mal de persil et poivrez. Servez les palourdes avec le risotto et son jus.
Am Ende dann noch reichlich Petersilie dazugeben und pfeffern. Risotto mit den Muscheln und deren Sud servieren.
 Le risotto absorbe bien le jus, c'est sublime, mais pour cela, il faut bien avoir désabler les palourdes....
Das Risotto saugt so richtig den Muschelsud auf, und genau aus diesem Grund, die Muscheln vorher gut entsanden....


3 commentaires:

Schnick Schnack Schnuck a dit…

Hat`s geknirscht?

Nathalie a dit…

Venusmuscheln - auch hier meist mit Spaghetti.

Barbara a dit…

Bei mir ist das immer so phasenweise, mal mehr Pasta, dann wieder Reis und Risotti. Bisher noch nie mit Venusmuscheln - sieht aber sehr gut aus, das merke ich mir.