17 avril 2012

Spargel - Risotto aux asperges

 Je sais, j'ai déjà posté au moins une fois cette recette....Mais bon, c'est un grand classique et cette fois-ci, j'ai poêlé les asperges séparément. Si vous n'avez pas de bouillon à la maison, préparez une avec des chutes de jambon cru, d'ail et d'échalotes et des épluchures d'asperges, c'est à tomber.....
Ich weiss, ich habe dieses Rezept sicher schon mehr als 1 Mal gepostet....Aber es ist halt ein Standardrezept zur Spargelzeit und dieses Mal habe ich den Spargel separat angebraten. Wer keine Brühe zur Hand hat, einfach rohe Schinkenreste mit Knoblauch, Schalotten und den Spargelschalen lange auskochen, schmeckt herrlich nach Spargel....
 J'ai fait revenir une peu d'aillet et des oignons nouveaux, ensuite, j'ai ajouté le riz et le fond d'asperges.
Ich habe jungen Knoblauch und Zwiebeln angebraten, dann den Reiz dazu und mit dem Spargelfond aufgegossen.
 Préparez le risotto comme d'hab....
Das Risotto wie gehabt zubereiten....
 Quand le risotto est presque cuit, poêlez les jeunes asperges dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu de fond d'asperges.
Wenn das Risotto fast fertig ist, in einer Pfanne in Olibenöl den jungen Spargel anbraten und etwas Fond dazugeben.
 Juste avant de servir, ajoutez les asperges et servez.
Kurz vor dem Servieren dann den gebratenen Spargel dazugeben.

4 commentaires:

lamiacucina a dit…

Kannst Du hundert Mal bringen. Spargelrisotto verleidet mir nie.

stadtgarten a dit…

Herrlich - ich liebe Spargelrisotto!!!
Leider ist hier (wahrscheinlich weil es so eisekalt ist) die Spargelsasion noch nicht so richtig angelaufen.
Vor zwei Wochen hatte ich mir Spargel aus Nancy mitgebracht, der wurde dann auch zu Risotto verarbeitet.
Ihr seid in Frankreich (und besonders in Paris) so zu beneiden, was es da immer alles so leckeres gibt!
Ich wünsche Dir eine schöne Woche,
liebe Grüße, Monika

Sybille a dit…

Der Robert hat's gesagt, so ist es!!

Eva a dit…

Du weißt ja: Risotto immer und grüner Spargel auch! :-)