Artischocken - Caponata avec poivrades

 Je ne sais plus, il me semble dans un livre de cuisine sur la Sicile, j'ai lu qu'en hiver et printemps, on prépare la caponata avec des artichauts vu qu'il n'y a pas d'aubergines actuellement dans les potagers qui poussent.....D'ailleurs, je dois dire que je ne vois pas l'intérêt d'acheter maintenant les aubergines sans goût, des fraises pleine d'eau d'Espagne etc......Avec les poivrades, la caponata est excellente, essayez!
In einem sizilianischen Kochbuch, glaube ich zumindest...., hatte ich gelesen, dass man dort im Winter & Früjahr die Caponata mit Artischocken zubereitet, da im Moment ja eh keine Auberginen in den Gärten wachsen.....Was nicht heisst, dass es Leute gibt, die dennoch im Moment Gemüse & Obst kaufen, das keine Saison hat! Dabei kann man mit ein wenig Phantasie Sommergerichte auch jetzt zubereiten!

 Faites revenir dans l'huile d'olive un peu d'aillet, les oignons, ajoutez le peperoncini, les raisins secs, les câpres et des anchois. Préparez les poivrades déjà....
In Olivenöl jungen Knoblauch, Zwiebeln, Peperoncini, Rosinen, Kapern und Sardellen anbraten. Die Artischocken schon zubereiten.

 Ajoutez les poivrades, coupées en quartiers. Ajoutez un peu de miel et déglacez avec du vinaigre de vin blanc. Il faut trouver le bon équilibre entre aigre doux....
Dann die kleinen Artischocken ( man kann auch grosse nehmen!) dazugeben.Dann noch etwas Honig dazu und mit Weissweinessig ablöschen, man muss das gute Verhältnis zwischen süss-sauer finden.....

 En été, j'ai stérilisé pas mal de sauce tomate nature, j'ai ajouté un pot, sinon, prenez les tomates en boîtes. Ajoutez encore du laurier, couvrez et enfournez à 180° pendant une bonne heure.
Im Sommer hatte ich Tomatensauce eingemacht, wer keine hat, einfach Dosentomaten nehmen und dann den Deckel drauf und bei 180° gut eine Stunde im Ofen garen. Lorbeerblatt dazugeben.

 Et voilà, vérifiez l'assaisonnement.
Nochmals abschmecken.

 Alors, nous avons adoré et une très bonne alternative à l'aubergine! Fortement à conseiller!
Wir haben es sehr gemacht und es ist eine gute Alternative zur Aubergine, kann ich nur anraten!