Pork Pies.............Petits pâtés en croûte, kleine Pasteten!

 Avant que le prochain vrai pâté en croûte est en prépa, je m'entraîne avec les petits.....Il me restait un peu de chair à saucisse et chez Nathalie via Hélène, j'avais vu ces petits "pies" et l'idée m'est venu toute de suite. Les pork pies, j'aime ce nom!, viennent de l'Angleterre, c'est leur pâté en croûte! D'ailleurs, pour les gens qui on peur de faire un pâté en croûte, entraînez vous avec ces pies!
Bevor die nächste Pastete, eine echte!, zubereitet wird, trainiere ich schon mal mit den kleinen pies.....Ich hatte noch etwas Schweingehacktes übrig und sah bei Nathalie via Hélène diese kleinen pies und wusste, das muss ich nachmachen. Alleine schon der Name pork pies, liebe ich! Die Pork pies sind die Pâté en croûte der Engländer und ich rate allen, die Angst vor einer richtigen Pastete haben, doch hiermit anzufangen!

 J'ai pris la recette infaillible de ma pâté en croûte pour la pâte: 400g farine, 100g graisse d'oie ou saindoux, sel, 1 oeuf et 100ml eau. Laissez reposer une journée au frigo.
Ich habe mein erprobtes Rezept der Pâté en croûte für den Teig genommen: 400g Mehl, 100g Gänsefett oder Schweinefett, 1 Ei, 100ml Wasser. Einen Tag kühlstellen.

 Les moules pour le muffins seraient le plus idéal, mais j'en ai pas......Mettez la pâte dans les moules, ici les ramequin.
Muffinformen wären optimal, aber ich habe keine......Den Teig in die Formen geben.

 Faites revenir un peu d'échalotes et d'ail, déglacez avec du vin blanc et mélangez avec du bon chair à saucisse ( les saucisses de Toulouse sont top!), ajoutez un oeuf, 4épices, sel, poivre, espelette et des herbes de votre choix, ici du thym.
Schalotten und Knoblauch anbraten und mit etwas Weisswein ablöschen, dann mit dem Schweinemett vermischen, ein Ei dazugeben, Kräuter der Wahl ( hier Thymian), 4épices, Espelette, Salz und Pfeffer.

 Etalez la farce dans les moules.Presser bien!
Dann die Farce verteilen.Gut andrücken!

 Et fermez avec un peu de pâte, coupez une cheminée et enfournez à 180° pendant 45, 50 minutes environ.
Dann einen Teigdeckel draufsetzen und bei 180° gut 45, 50 Minuten backen.

 Les pork pies se laissent bien congéler, goûtez les chaud avec une bonne salade croquante.
Die Pork Pies lassen sich gut einfrieren, warm servieren mit einem leckeren Salat.