Il fait froid, alors tellement froid que même moi, je commence à manger des soupes......J'aime bien la soupe de pommes de terre, on peut la varier, ajoutez les légumes qu'on aime, une bonne saucisse, de la crème ou pas et, des truffes.....
Es ist so eisekalt, dass sogar ich beginne, Suppen zu essen......Ich liebe Kartoffelsuppe, die kann man gut variieren, da passt alles herein, was man als Gemüse mag, mit oder ohne Crème, Würstchen und Trüffeln.....
Faites revenir d'abord de la bonne ventrêche avec des oignon, d'ail si vous voulez. Ensuite vous ajoutez les légumes, ici carottes, céleri, poireaux, mais vous pouvez ajoutez d'autres ( rutabaga)!
Als erstes sehr guten Bauchspeck mit Zwiebeln und Knoblauch ( wer will!) anbraten, dann das Gemüse, hier Staudensellerie, Mören und Lauch dazugeben, man kann auch noch Pastinaken etc dazugeben!
Ensuite, versez du bon bouillon de poule ( ou de légumes), si vous n'avez pas peur pour vos hanches, vous pouvez prendre moitié crème, moitié bouillon....Ajoutez un peu de laurier et du thym.
Dann die Hühnerbrühe ( oder Gemüsebrühe) dazugeben, wer keine Angst um seine Hüften hat, der kann auch halb Crème Fraîche, halb Brühe nehmen, Lorbeer und Thymian dazugeben.
Laissez cuire pendant 40 minutes, ensuite, mixez bien. A ce moment, j'ajoute un peu de crème pour la rendre plus onctueuse et j'ajoute du sel, poivre et d'espelette. Vous pouvez ajoutez une bonne cuillère de crème fouettée avant de sevrir dans chaque portion, comme ça, vous obtenez une soupe un peu aérée.... Räpez les truffes à volonté ou pas.....
Dannn gut 40 Minuten köcheln lassen, alles pürieren. Erst dann gebe ich etwas Crème Fraîche dazu, damit es cremiger wird und ich würze alles mit Salz, Pfeffer und Espelette. Man kann dann noch jeweils in die Portionen einen guten Löffel geschlagene Sahne dazugeben, dann hat man den Sterneladeneffekt und alles ist etwas lockerer....Bei mir gab's Trüffel ddrübergerieben.
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