11 février 2012

Lieu jaune écaillé de truffes et pommes de terre - Pollack mit Trüffel-Kartoffelschuppen

On s'amuse avec la truffe.....Ici un lieu jaune en "manteau" pommes de terre - truffe. Mais vu que j'ai déjà eu des mauvaises expériences en retournant le poisson avec son écaille, j'utilisait la méthode sûre à 100%, sans retourner.....
Ich amüsiere mich mit den Trüffeln.....Hier ein Pollack mit Kartoffeltrüffeldecke. Da ich schon mehrmals solche Gerichte in der Pfanne beim Umdrehen verhunzt habe, bin ich auf Nummer sicher gegangen.......
Vous pouvez prendre n'importe quel poisson, aussi un bar par ex!
Man kann eigentlich jeden Fishc nehmen, auch ganze, wie zB einen Wolfsbarsch!
Coupez les pommes de terre extra fines, j'aurais dû sortir la mandoline, ok!.....Blanchissez ensuite les pommes de terre.
Kartoffeln in super dünne Scheibe schneiden, ich hätte die Mandoline nehmen sollen....Kurz blanchieren.
Etalez un peu de purée de chou fleur ou de la pommes de terre sur le poisson.
Etwas Kartoffelbrei oder wie hier Blumenkohlpürée auf den Fisch streichen.
La truffe.......
Die Trüffel......
Mettez ensuite en alternance les tranches de pommes de terre et des truffes, apuyyez un peu. Salez et poivrez, encore un filet d'huile d'olive et on enfourne à 220° pendant à peine 8 min. ( selon la taille et le poisson!).
Dann abwechselnd die Kartofeln- und Trüffelcheiben auf dem Fisch verteilen, etwas andrücken, mit Salz & Pfeffer würzen, ein bischen Olivenöl und dann bei 220° gut 8 Minuten ( je nach Fisch & Grösse!) garen.
Alors, ça sent super bon! Et avec les truffes croquantes.....
Es riecht herrlich lecker! Und dann die knackigen Trüffel...

3 commentaires:

chezuli a dit…

OHHHHa, das ist aber ganz genau mein Geschmack.....:-)

356 Tage a dit…

Wo kriegt man denn solche Unmengen Trüffel her?

Bolli's Kitchen a dit…

365 Tage: sehr gute Quellen aus der Provence....