15 février 2012

Getrüffelter Saint Félicien truffé

Le fromage truffé est bien une délice, on peut le faire avec presque tous les fromages à la pâte molle ( Brie, Banon, Camembert, Pelardon, Coulommier.......), mais précisez en achetant votre fromage chez votre fromager que vous voulez le farcir de truffes, comme ça, le fromager choisit un fromage pas trop affiné! PS: la saison de la truffe fraîche est terminée à cause du gel, attention en achetant les truffes maintenant, elles sont certainement congelées....
Der getrüffelte Käse ist eine leckere Sache, man kann es mit fast alles Weichkäsesorten ( Brie, Camembert, Banon, Pelardon, Coulommier...) machen, aber man sollte beim Kauf dem Käsehändler sagen, dass der Käse mit Trüffel gefüllt wird, dann sucht er einen nicht ganz so 'reifen' aus.PS: Die Trüffelsaison ist aufgrund der andauernden Eisekälte in der Provence vorbei, wer Ihnen jetzt frische Trüffel anbietet, hat sie eingefroren.....
Coupez le fromage en deux. J'ai choisi un Saint-Félicien.
Den Käse halbieren.Ich hatte einen Sant-Félicien genommen.
Ensuite, mélanger un peu de mascarpone avec du bon beurre fermier, vous devriez obtenir une crème très onctueuse, vous pouvez déjà ajouter des brisures de truffes.
Dann Mascarpone mit sehr guter Butter verkneten, es sollte cremig sein. Man kann hier auch schon Trüffelreste dazugeben.
Mettez cette crème sur le fromage.
Dann den Käse mit etwas Crème bestreichen.
Ensuite, mettez une bonne couche de truffes.
Dann eine gute Schicht Trüffel.
Rebelote, un peu de crème....
Und noch mal etwas Crème....
Ensuite, mettez l'autre côté du fromage et emballez le bien. Gardez le pendant une semaine à la cave ou au frigo, sortez le bien quelques heures avant de le manger....
Dann die andere Hälfte des Käse draufsetzen und gut verpacken. Eine Woche dann im Keller oder im Kühlschrank ziehen lassen und dann einige Stunden vor dem Servieren herausholen....
N'oubliez pas une bonne baguette....
Gutes Baguette passt am besten.......

4 commentaires:

Verboten gut ! a dit…

WoW ... Ich als Käsliebhaber bin hin u. weg ... da würde Ich gerne ein Stück davon probieren, eine Woche warten ... ist echt zu lange ,o)

Lg Kerstin

lamiacucina a dit…

so dick mit Trüffeln belegt sind die käuflichen Trüffelkäse nie.

Gracianne a dit…

Le truc de folie! Je n'ai jamais goute a ca (evidemment, j'ai mange fort peu de truffes dans ma vie), mais ca a l'air delicieux, il a l'air parfaitement affine.

Creative-Pink a dit…

Oh, da hätte ich jetzt auch gerne ein Stück davon.