03 janvier 2012

Trüffel - Risotto aux truffes..........

C'est le plat préféré de Jean-Noël.....Au moins une fois pendant la saison des truffes, je dois lui préparer ce risotto. Et je dois dire, c'est excellent! Simple, mais bon. Essayez le au moins une fois dans votre vie!
Das ist das Lieblingstrüffelgericht von Jean-Noël, wenn Trüffelsaison ist, muss ich es mindestens einmal für ihn zubereiten. Es ist zwar ganz simple, aber sowas von genussvoll, man sollte es einmal im Leben probiert haben!
La veille, préparez un bon bouillon de poule. Et préparez le risotto comme d'habitude, sauf, n'ajoutez pas du fromage....
Am Vortag eine sehr gute Hühnerbrühe kochen und dann das Risotto wie gehabt zubereiten, allerdings den Käse weglassen....
En "mi-temps", ajoutez déjà un peu de truffes.
Zur "Halbgarzeit" schon mal ein paar Trüffel dazugeben.
A la fin, juste un peu de mascarpone, espelette et très peu de sel et voilà.
Am Ende dann ein bischen Mascarpone drunterheben, etwas Espelette und Salz und fertig.
Et maintenant, c'est à volonté.....
Und jetzt ganz nach Lust & Laune.....

3 commentaires:

lamiacucina a dit…

so kommt er auch am besten zur Geltung

Cravates a dit…

Ahhh.. La truffe et son odeur enivrante!
Il n'y a rien de meilleur qu'un risotto de truffes à part peut ête l'omelette aux truffes ou peut etre le carpaccio aux truffes...
Une bonne année de la part de Maud et Pierre de http://www.a-la-louche.com

Gracianne a dit…

Un plat de roi, pour epicurien assume.