Baba à rhum dans le bocal......im Glas

Cela faisait longtemps que je n'ai pas fait des babas à rhum, l'idée m'est venu chez Jose Da Rosa, en attendant mon jambon, j'ai vu les bocaux de babas dans les étagères, alors, là, je me suis dite, ça y est, je vais le faire, aussitôt rentrée, je me suis mise au boulot....
Ich habe schon lange keine Babas à rhum mehr zubereitet, die Inspiration kam mir bei José Da Rosa, als ich auf meinen Schinken wartete, sah ich im Regal Gläser mit eingemachtem Baba, kein Problem, das kann ich auch, und so ging's sofort an's Backen!

J'ai préparé la pâte selon le livre de la pâtisserie des rêves:
145g poolish (70g farine, 10g levure fraîche, 65g lait)
180g farine ( j'ai pris plus car la pâte était presque liquide...)
2 càs de miel
4 oeufs ( 190g)
130g beurre ramolli
sel


Préparez d'abord le poolish ( j'ai jamais fait....) et ensuite, quand le poolish est doublé, mélangez le avec la farine, ajoutez les oues, le beurre etc, bref comme pour une pâte à levure. La pâte est prête quand elle décolle des parois, j'ai ajouté pas mal de farine encore, car elle était presque comme une pâte à crêpes....Mettez la pâte ensuite avec vos main, car elle colle!, dans les moules que vous voulez et laissez pousser 2 heures.Enfournez ensuite à180°.

Ich habe den Hefetig nach dem Rezept aus dem Buch Pâtisserie des Rêves zubereitet:
145g Poolish ( 70g Mehl, 10g Frischhefe, 65g Milch)
180g Mehl ( viel mehr!!!!)
2 EL Honig
4 Eier, 190g
130g weiche Butter
Salz

Erst den Poolish zubereiten, hatte ich ja noch nie gemacht, weiss auch nicht, ob das jetzt was brachte, nun denn, wenn er aufgegangen ist, den Poolish dann mit den restlichen Zutaten zerkneten. Ich muss noch reichlich Mehl dazugeben, denn der Teig war super flüssig! Der Teig ist gut, wenn er sich vom Rand löst, Achtung, er ist sehr klebrig, es ist schon nicht einfach, am besten mit den Händen!, ihn in die gewünschten Formen zu packen......Dann 2 Stunden stehen lassen und dann bei 180° backen.

Vous pouvez très bien préparer les brioche avant.
Man kann die Brioche sehr gut vorher backen.

Et pour le sirop, ajoutez 750g eau, 400g sucre, vanille, zeste d'une orange, jus d'orange, 200g rhum, portez à l'ébullition et laissez réfroidir ensuite.
Für den Sirop 750g Wasser, 400g Zucker, Zesten einer Orange, etwas Orangensaft, 200g Rum zum Kochen bringen und dann ziehen lassen.

Mettez les mini-babas dans les bocaux et ajoutez le sirop refroidi, gardez une nuit au frais et ajoutez du liquide, car les babas vont bien l'absorber. Fermez ensuite très bien les bocaux, nettoyez surtout les bords, un bocals d'est ouvert à cause de cela. Et stérilisez les pots pendant 20 minutes.Sinon, gardez les une semaine au frais.
Dann die Mini-Babas in die Weckgläser geben und den kalten Sirop dazugeben, eine Nacht kühl ziehen lassen und dann nochmals Sirop nachgiessen, denn die Babas saugen gut auf. Wer die Gläser länger aufbewahren will, der sollte sie 20 Minuten sterilisieren, ansonsten halten sie sich gut eine Woche gekühlt.

Pour Jean-Noël, un peu sceptique de mon essai en bocal, la version classique....
Jean-Noël war etwas skeptisch und wollte den Glastest nicht essen.....Also die klassische Variante für ihn!

Eh bien, ce n'est pas mal, evidemment, les babas sont plus compactes et "lourdes", mais, quel goût!!
Die Babas sind natürlich etwas fester und kompakter, aber der Geschmack ist hervorragend!