22 janvier 2012

Trüffel - Pastasotto aux truffes

Le nouveau plat favori de Jean-Noël, un peu avant le risotto aux truffes......Mais je dois dire que c'est très savoureux et je me pose la question, si la truffe va mieux avec la pâte que le riz......
Das neue Lieblingsessen von Jean-Noël, kurz vor dem Trüffelrisotto......Das Pastasotto war aber auch sowas von lecker, ich glaube, Trüffel passen einfach besser zu Pasta als zu Reis.......
Faites revenir dans l'huile d'olive doux ou du beurre salé un peu d'oignon de Cévennes ( doux!), ajoutez ensuite les pâtes genre penne et remuez bien, comme pour le riz.
In mildem Olivenöl oder gesalzener Butter etwas Cévennes-Zwiebel ( mild) anbraten, dann die Pasta, Penne hier, dazugeben und gut umrühren, wie beim Risotto.
Ensuite, même procédure....Ajoutez louche par louche un bon bouillon de poule. Cela prend environ une vingtaine de minutes, il faut toujours remuer!
Und dann gleiche Prozedur...Immer wieder die Hühnerbrühe dazugiessen und umrühren. Das dauert dann etwa 20 Minuten.
J'ai ajouté un très bon Parmesan, des vâches rouges. Sinon, n'ajoutez rien.
Ich habe einer sehr guten Parmesan, von roten Kühen, dazugeben, ansonsten besser nichts!
Ensuite, ajoutez déjà un peu de la truffe pour le goût et versez une cuillère de crème fraîche. Salez et espelettez un peu.
Und dann schon mal ein paar Trüffel dazugeben für den Geschmack und einen Löffel Crème Fraîche. Salz und mit etwas Espelette würzen.
Servez ensuite et n'oubliez pas de râper encore la truffe sur le pastasotto....
Dann sofort servieren und noch reichlich Trüffel drüberreiben......

2 commentaires:

Verboten gut ! a dit…

Sehr edel ... deine Komposition ist wunderbar, da möchte Frau sofort zugreifen ;o)

Lg und einen schönen Sonntag
Kerstin

kitchen roach/galley roach a dit…

einfach und doch genial!
hier gibt es auch trueffel, aber ob die wohl zu vergleichen sind....