Tarte flambée aux truffes - Flammekuche mit Trüffeln

 Eric Sapet, chef de la petite maison de Cucuron, que j'aime beaucoup, cuisine actuellement une tarte fine aux truffes, mais j'avais la flemme de faire une pâte feuilletée moi-même et la pâte qu'on peut acheter dans le commerce n'est pas si fine. Donc, je me suis dite qu'une tarte flambée pourrait bien remplacer la pâte feuilletée!
Eric Sapet is der Sternekoch des Restaurants La Petite Maison in Cucuron, ich mag ihn, sein Restaurant und seine Rezepte besonders gerne, zur Zeit bietet er eine Tarte fine mit Trüffeln an, da ich aber keine Lust hatte, einen Blätterteig selberzumachen und der gekaufte mir dann doch nicht so gut zu den Trüffeln gefällt, weil halt doch industriel, habe ich mir gedacht, dass der elsässische Flammekuche hervorrragend passen würde!

 Il vous faut 500g de pâte à pain, soit vous la préparer vous-même ou bien vous demandez à votre boulanger.
Man braucht 500g Brotteig, entweder selbermachen oder beim Bäcker nachfragen ( kein Roggenbrot, sondern Baguetteteig).

Etalez bien la pâte, elle doit être archi fine. Ensuite, mettez une bonne couche de crème fraîche cremière, des oignons de Cévennes qui sont très doux et du très bon lard ( des porc noir du Bigorre). Enfournez la tarte à 250° pendant à peine 10, 15 minutes. J'avoue que j'aurais dû partager la pâte en 2 pour obtenir une très fine....pensez-en!

Dann den Teig gut und dünn ausrollen, sehr gute Crème Fraîche daraufverteilen und sehr milde Cévennes-Zwiebeln ( sonst weisse) und sehr guten Speck ( Porc noir du Bigorre). Dann bei 250° 10, 15 Minuten in den Ofen schieben. Ich hätte den Teig besser geteilt, dann wäre er dünner geworden.....

 

 Sortez la tarte du four et râpez autant de truffes que vous voulez sur la tarte, servez aussitôt.
Dann den Flammekuche aus dem Ofen holen und reichlich Trüffel drüberreiben und sofort servieren.

 C'est une vraie délice!
Schmeckt herrlich!