22 septembre 2011

Pissaladière

 C'est drôle, la pissaladière, je ne l'aie jamais mangé à Nice! Et pourtant, j'aime bien ce plat. Je trouve que c'est un peu la tarte aux oignons du Sud, en Allemagne, avec le primeur du vin blanc, Federweissen, on sert cette tarte. Peut-être pour cela, j'en avais envie?....
Es ist schon komisch, aber ich habe noch nie in Nizza eine Pissaladière gegessen! Und gerade jetzt zur Federweissen-Zeit, die man hier im Weinland Frankreich nicht so kennt, ja unglaublich!, bis auf ein paar wenige Gegenden wie um Nantes herum, hatte ich halt Lust auf eine zwiebelige Angelegenheit!
 Pendant que vous préparez votre pâte à pain (500g farine, 10g sel, 50g levure fraîche, 20cl eau tiède, 50g beurre ramolli, 25g huile d'olive, selon A. Ducasse, mettez la pâte au frigo), faites revenir des oignons dans l'huile d'olive avec un peu de sel et du thym et laurier.
Während man den Brotteig ( nach Ducasse, 500g Mehl, 10g Salz, 50g Hefe, 20cl. lauwarmes Wasser, 50g weiche Butter und 25g OLivenöl, alles dann in den Kühlschrank geben) zubereitet, schnell die Zwiebeln in Olivenöl mit Thymian und Lorbeer weichbraten.
J'ai préparé des anchois moi-même, mais vous pouvez prendre les anchois d'un bocal.
Ich hatte die Sardellen selber mariniert, man kann aber auch die aus dem Glas nehmen.
Etalez la pâte, versez les oignons confits et mettez les anchois et les olives. Enfournez à 230° pendant 20, 25 minutes.
Den Teig ausrollen und dann mit den Zwiebeln, Sardellen und Oliven belegen und bei 230° gut 20, 25 Minuten backen.
Et voilà, le Sud dans mon assiette!
Und schon hat man den ganzen Süden auf dem Teller!

7 commentaires:

sammelhamster a dit…

Gute Idee für meinen nächsten Federweißen :-)

La Francesa a dit…

Bravo pour les anchois faits maison, c'est du boulot mais c'est tellement satisfaisant! Moi aussi je comparerais la pissaladière à une version niçoise de la tarte aux oignons à la niçoise : anchois et olives noires ne peuvent donc pas manquer! Par contre je rajoute un peu de sucre aux oignons et bien sûr... du vin blanc ;-)
tschüβ!

Ti saluto Ticino a dit…

Richtig gute marinierte Sardellen sind bei uns schwer zu bekommen. Hier im Tessin hatte ich gestern welche gekauft, lose Ware, aber so was von sauer brrrrrrr

stadtgarten a dit…

Ich liebe Pissaladiere, aber selbst hier in der Haute Provence bekomme ich sie kaum, höchstens mal beim Bäcker, aber da ist sie auch nicht richtig frisch. Wenn wir wieder zu Hause sind, werde ich Dein Rezept mal nachbacken, bei uns im Rheingau ist ja dann die Federweisserzeit. Liebe. Grüße, Monika

Nathalie a dit…

Wir lieben Pissaladière, gibts immer wieder bei uns.

Véronique a dit…

En francais, le Federweißer s'appelle vin bourru, et je connaissais le nom avant de venir en Allemagne, sans en avoir jamais goûté.

Bolli's Kitchen a dit…

@Véronique: oui, c'est ça, j'en ai déjà goûté, à côté de Nantes. Le Beaujoulais a plus du succès.....