17 juillet 2011

Moutarde aux poivrons rouges - Paprikasenf

 Il me semble que j'ai vu une recette similaire dans un livre de cuisine allemand, Vau. Cette moutarde est superbe, vous pouvez l'ajouter dans vos vinaigrettes pour les salades, la manger avec le fromage, des grillades, ou comme ça avec du bon pain. La moutarde se garde au frais au moins une semaine, voir 10 jours.
Ich meine, ich hätte ein ähnliches Rezept im Vau-Kochbuch gesehen. Dieser Senf ist einfach omnivalent, einfach in die Vinaigrette geben, oder zum Käse servieren, zu Gegrilltem oder einfach so auf geröstetem Brot...Der Senf hält sich gekühlt locker 7-10 Tage.
 Faites griller les poivrons rouges et épluchez les ensuite entièrement.
Rote Paprika grillen und dann enthäuten.
 Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les echalotes avec un peu d'ail, déglacez avec un peu de vin blanc et de vinaigre de vin blanc, salez, poivez et espelettez bien. Ajoutez un peu de moutarde et laissez réduire.
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann mit Weisswein und etwas Weinessig ablöschen, mit Salz, Pfeffer & Espelette würzen. Etwas Senf dazugeben und einköcheln lassen.
 Goûtez, ajoutez un peu de poudre de moutarde s'il en faut.
Abschmecken, notfalls noch Senfpulver dazugeben.
 Mixez ensuite les poivrons grillés avec la sauce à la moutarde.
Dann die gegrillten Paprikaschoten mit der Senfsauce mixen.
 Et voilà. Vous pouvez également la faire avec des poivrons jaunes et ajoutez un peu d'herbes comme p.ex. de l'estragon.
Und fertig, man könnte auch gut gelbe Schoten nehmen und z.B. Estragon dazugeben.
 Sur une tartine grillée avec du chèvre.....
Auf geröstetem Brot mit Ziegenkäse.....

5 commentaires:

Ti saluto Ticino a dit…

ich will da auch jetzt reinbeißen... jetzt - sofort -

Josali a dit…

Danke für das wunderbare Rezept.
LG
Josali

Sacha a dit…

Elle est géniale ta recette ! je la mettrai rapidement en oeuvre car elle me plait vraiment beaucoup merci de la partager avec nous
A+Sacha

Nathalie a dit…

Sieht wunderbar aus!

Gracianne a dit…

La couleur est splendide surtout - j'aime beaucoup cette idee.