Chipirons sautés à la sauce vierge - Kleine Tintenfische mit Sauce Vierge

L'arrivage des poissons est toujours une chose incertaine.....J'avais envie de faire une sauce vierge avec un beau morceau de lieu jaune, mais, chez mon poissonnier, il n'y avait pas de lieu jaune, donc, changement de programme, c'est la saison de chipirons.
Man weiss nie im voraus, welchen Fisch man kaufen kann, je nach Wetterlage, Criée oder Saison, gibt es nicht immer alles bei meinem Poissonnier. Ich wollte eine Sauce Vierge mit Lieu Jaune machen, den gab's aber nicht, und so kamen die kleinen Tintenfische zu der Sauce!

Le principe de la sauce vierge est toujours le même: des tomates et un très bon huile d'olive. Ici avec des cébettes et j'ai blanchi des petits pois et des fèves. Laissez mariner le tout au moins quelques heures.
Das Prinzip der Sauce Vierge ist immer das Gleiche, Grundzutaten sind Tomaten und sehr gutes Olivenöl, hier kamen nich Cébettes dazu und blanchierte Erbsen und dicke Bohnen. Man muss die Sauce immer einige Stunden ziehen lassen.

C'est le moment, les pêcheurs de la Côte Atlantique pêchent les chipirons maintenant!
Es ist "Chiprirons" Saison an der Atlantikküste! Die Tintenfische sind knapp einen Zeigefinger gross.

Chauffez l'huile d'olive avec des cébettes et faites juste sauter les chipirons à peine une minutes. Salez et poivrez et servez les avec la sauce vierge à part.
Olivenöl mit Cébettes erhitzen und dann die kleinen Tintenfische nur knapp eine Minute sautieren. Salzen & Pfeffern und dann mit der Sauce Vierge servieren.