"Home made" Spekulatius-Apfel- Crumble aux pommes et spéculos

Si vous n'avez pas envie de faire une bûche à Noël, je peux vous conseiller ce crumble, très "Noël" et beaucoupt plus digeste et rapide qu'une bûche.....Et vu qu'on ne trouve pas partout en France les spéculos, y compris la recette! Wer noch keine Idee für das Weihnachtsdessert hat, dem kann ich diesen weihnachtlichen Crumble empfehlen, geht super schnell und easy, zumal man ja in Deutschland überall an guten Spekulatius kommt, was hier in Paris nicht der Fall ist..... J'ai peris comme base la recette de Philippe Conticini, mais je l'ai adaptée un peu à l'allemande.... Spéculos: 125g beurre salé en pommade 90g miel 60g sucre de canne 175g farine vanille zeste d'orange finement râpée quatre épices canelle noix de muscade Mélangez les ingrédients dans le robot, attention, c'est une pâte qui colle! Ensuite, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la 30 minutes au frigo. Kein Spekulatius weit und breit in meinem Viertel aufzutreiben, also musste ich ran.....In dem Buch von Philippe Conticini fand ich dann auch ein Rezept, dass ich abgewandelt habe: fertige Gewürzmischung, in D. velleicht Glühweingewürz nehmen?) Spekulatius: 125g weiche, gesalzene Butter 90g Honig 1 Ei 60g braunen Zucker Vanille 4 Epices ( eine Gewürzmischung, ansonsten Glühweingewürz nehmen) Zimt fein geriebene Orangenschale Muskatnuss Alle Zutaten in der Küchenmaschine verkneten, Achtung, der Teig klebt schrecklich....Dann in Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. La pâte colle toujours....Alors, enroulez un peu de la pâte entre 2 papiers sulférisés et remettez le tout encore 30 minutes dans le frigo. Ensuite, enlevez les feuilles supérieures et coupez le spéculos en rectangles. Enfournez les à 170° pendant 10 minutes environ. Der Teig klebt noch immer schrecklich.....Zwischen Backpapier dann den Teig in Etappen dünn ausrollen und nochmals 30 Minuten kaltstellen. So kann man ohne Probleme das obere Papier abnehmen. Dann in Stücke schneiden, noch besser wäre es, wenn man natürlich Spekulatiusformen hätte und bei 170° gut 10 Minuten backen. J'avoue que c'est moins jolies à voir, mais, le goût y est!!!! Ich gebe zu, sieht nicht so nach Spekulatius aus, aber es schmeckt genauso! Crumble spéculos ( preque comme à la Patisserie des rêves....) 200g spéculos 70g beurre un peu de sucre roux Réduisez les spéculos en "poudre" et préparez un crumble comme d'habitude. Spekulatiusstreusel ( frei nach Patisserie des rêves) 200g Spekulatius 70g Butter ein bischen braunen Zucker Wie gehabt mit den Händen Streusel formen. Ensuite, caraméliser vos quarts de pommes ( j'ai pris du beurre salé), vous pouvez ajouter de la canelle, des raisins, noix.....Déglacez avec un peu de Calvados. Dann die Apfelviertel karamelisieren ( ich habe gesalzene Butter genommen), man kann auch noch Zimt,Rosinen oder Nüsse dazugeben. Dann mit Calvados ablöschen. Mettez les pommes et son jus dans un plat allant au four, ou bien des ramequins individuels, et étalez les crumbles. Enfournez à 180° pendant une demi heure environ. Vous pouvez très bien préparer le crumble et l'enfournez juste avant de le manger..... Dann die Äpfel und den Saft in eine ofenfeste Form geben, oder halt individuelle Formen nehmen, die Streusel darauf verteilen ud alles bei 180° gut 30 Minuten backen. Man kann alles sehr gut vorbereiten und braucht dann nur noch den Crumble in den Ofen schieben.... Servez encore chaud, de préférence avec un bonne crème, une sabayon ou une bonne glace! Unbedingt noch warm servieren, mit Crème fraîche, oder Zabaglione oder einem gutem Eis!