08 décembre 2010

Bortsch

J'aime bien le bortsch,je pense que c'est à cause de sa couleur et le fait que j'adore les betteraves rouges.....Jusque là, j'ai toujours mangé cette soupe venue de l'Est chez des amis ou bien dans les restaurants russes ( à Montparnasse il y avait un....), alors grand temps de l'essayer à la maison! Ich liebe Bortsch, sicherlich wegen der Farbe und weil ich rote Beete so gerne esse.....Bislang habe ich diese Eintopf aus dem "frostigen" Osten nur bei Freunden oder in Restaurants gegessen, da aber der einzig gute Russe in Montparnasse schon lange geschlossen ist, musste ich selber ran. Avant que vous commencez, faites cuire la viande de boeuf, paleron, basse côte et les os comme un pot au feu.Ensuite, râpez une betterave rouge crue. Bevor amn mit dem Rezept beginnt, Rindfleisch ( Suppenfleisch) kochen und dann eine rohe, rote Beete reiben. Faites suer des oignons, ail et un peu de poireau, ajoutez ensuite la betterave rouge. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch anbraten und dann die rote Beete dazugeben. Ensuite, ajoutez des carottes, un peu de céleri, bref, les légumes que vous voulez. Salez et poivrez bien et ajoutez du laurier. Dann noch Möhren und Sellerie dazugeben, natürlich auch Petersilienwurzeln, Rübchen etc....Gut mit Salz & Pfeffer abschmecken und Lorbeer dazugeben. Evidemment, le chou blanc est obligatoire! Und, der Weisskohl ist obligatorisch!!!!! Versez maintenant le bouillon et faites cuire une heure et demi,avant, ajoutez des pommes de terre coupées en dés. Dann die Fleischbrühe dazugeben und alles gut anderthalb Stunden köcheln lassen, kurz vorher die Kartoffelwürfel mitgaren. A la fin, mettez votre viande de pot au feu cuite et coupée. Vérifiez l'assaisonnement, j'ai encore versé un peu de vinaigre. Ganz am Schluss dann das gekochte, kleingeschnittene Suppenfleisch dazugeben und nochmals alles abschmecken, ich habe noch einen Schuss Essig dazugegeben. Et voilà, c'est encore meilleur réchauffé....Et, avec un peu de crème fraîche. Schmeckt natürlich aufgewärmt viel besser und mit etwas Sauerrahm ( hier crème fraîche).

5 commentaires:

lamiacucina a dit…

Borschtsch-Wetter. So ungemütlich wi es draussen aussieht, sollte ich mir diesen Eintopf auch mal machen.

sammelhamster a dit…

Ja, was warmes wäre mir heute auch recht!

chezuli a dit…

Sorry, nichts für mich. Da setze ich ausnahmesweise mal aus. Und trinke lieber was mehr.

Eva a dit…

Rote Beete = gerne!

Bolli's Kitchen a dit…

@Chezuli: Vodka, gelle?....