Tartare de daurade & saumon - Doraden-Lachs-Tatar

Un grand classique du Dôme, excellente poissonnerie du XIVème, est le tartare de bar avec du saumon. On peut déjà l'acheter tout prêt, ce qu'enchante Jean-Noël....Mais ma poissonnerie est rue du Bac, dans le VIIème ( à chacun ses habitudes...), donc, pas le même tartare..... Ein grosser Klassiker des Dôme, erstklassiger Fischladen ( nebenbei auch bekannte Brasserie...)im XIV. Arrondissement, ist das Lachs-Wolfsbarsch-Tatar, Jean-Noël kauft es dort mit Vorliebe ein. Ich gehe jedoch in den Fischladen der rue du Bac, im VII. Arrondissement ( jeder hat halt so seine Vorlieben...) und dort gibt's nicht das gleiche Tatar.... Au lieu de prendre du bar, j'ai pris une daurade grise pêchée à la ligne, demandez la en filet. Anstelle des Wolfsbarsches habe ich allerdings Silberdorade, an der Linie gefangen, genommen. Diese dann filetieren lassen. Pour Jean-Noël, j'ai ajouté le saumon....Coupez les poissons en dés avec le couteau, un peu de sel & poivre et du très bon huile d'olive, that's all! Für meinen Mitesser gabs dann extra noch Lachs dazu, den Fisch in kleine Würfel schneiden ( mit dem Messer!), Salz & Pfeffer dazu und sehr gutes Olivenöl, das war's auch schon.