En Bretagne, il n'y a pas que la mer, les crêpes et les bateaux, il y a aussi les haricots de Paimpol! Et actuellement, on peut les acheter frais aux marchés.
In der Bretagne gibt's nicht nur Meer, Crêpes und Fischerboote, es gibt auch diese weissen Bohnen aus Paimpol. Und, jetzt kann man sie auf den Märkten ganz frisch kaufen.
Il faut juste les écosser, mais ça va sans problème.
Nur schnell entkernen, das geht aber ganz fix.
Faites revenir un peu de lard avec des échalotes et un peu d'ail, ajoutez les tomates et des haricots, contrairement aux haricots secs, vous pouvez déjà salez et poivrez, ajoutez un peu de persil.
Zwiebeln, Speck und Knoblauch anbraten, dann Tomaten dazugeben und die Bohnen. Anders als bei getrockneten Bohnen kann man schon jetzt salzen und pfeffern, noch etwas Petersilie dazugeben.
Mouillez à la hauteur avec un peu de bouillon de poule et laissez cuire 30-40 minutes à découvert.
Dann mit Hühnerbrühe auffüllen und gut 30-40 Minuten offen köcheln lassen.
A la fin, la sauce doit être assez épaise. Vérifiez encore l'assaisonnement.
Am Ende sollte die gesamte Sauce eingekocht sein, nochmals abschmecken.
En Bretagne, il n'y a pas que la mer, les crêpes et les bateaux, il y a aussi les haricots de Paimpol! Et actuellement, on peut les acheter frais aux marchés.
In der Bretagne gibt's nicht nur Meer, Crêpes und Fischerboote, es gibt auch diese weissen Bohnen aus Paimpol. Und, jetzt kann man sie auf den Märkten ganz frisch kaufen.
Il faut juste les écosser, mais ça va sans problème.
Nur schnell entkernen, das geht aber ganz fix.
Faites revenir un peu de lard avec des échalotes et un peu d'ail, ajoutez les tomates et des haricots, contrairement aux haricots secs, vous pouvez déjà salez et poivrez, ajoutez un peu de persil.
Zwiebeln, Speck und Knoblauch anbraten, dann Tomaten dazugeben und die Bohnen. Anders als bei getrockneten Bohnen kann man schon jetzt salzen und pfeffern, noch etwas Petersilie dazugeben.
Mouillez à la hauteur avec un peu de bouillon de poule et laissez cuire 30-40 minutes à découvert.
Dann mit Hühnerbrühe auffüllen und gut 30-40 Minuten offen köcheln lassen.
A la fin, la sauce doit être assez épaise. Vérifiez encore l'assaisonnement.
Am Ende sollte die gesamte Sauce eingekocht sein, nochmals abschmecken.
5 commentaires:
Mit Bohnen stehe ich ja etwas auf Kriegsfuß....sowohl beim Geschmack als auch bei der Wirkung :-D
Weisse Bohnen koennte ich glatt jeden Tag essen, wenn mein Magen mitspielen wuerde. Ich habe ein uraltes Ikea Kochbuch von einem gewissen Herrn Carl Butler. Da drin wird die Huehnerbruehe prkatisch mit Rotwein ersetzt. Soll auch franzoesisch sein - damit schlage ich mir de temps eb temps richtig gerne den Wanst voll...
Glücklicherweise gehöre ich zu den Leuten die überhaupt keine Probleme mit Bohnen haben. Ich esse sie wahnsinnig gerne. Jetzt werde ich mal schauen, ob es solche oder ähnliche bei uns auch zu kaufen gibt. Weiße Bohnen kriege ich ja sonst nur getrocknet.
En Bretagne il y a de merveilleuses choses surtout en variétés nutritives. Les cocos de Paimpol sont connus et se font attendre chaque année.
Ta variante à la tomate me convient bien avec du porc frais que j'ai rapporté de la ferme bretonne.
Bonne journée
J'adore, j'ai fait pratiquement la meme chose hier soir, profitons des cocos tant qu'il y en a encore. J'avais mis une morteau a cuire dedans, a mi-cuisson, trop bon le petit goute de fume la dedans.
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