18 juin 2010

Chipirons aux petits pois - Kleine Tintenfische mit Erbsen

C'est la saison des chipirons! Chouette, je les aime beaucoup. Ici une version très printanière que je vous conseille fortement. Zur Zeit ist kleine Tintenfisch-Saison, ich bin begeistert, ich liebe diese kleinen Teile. Dieses Mal eine frühlingshafte Version, da man ausserhalb von Spanien, Italien und Frankreich nicht an diese Köstlichkeit herankommt, zur Not gehen auch grosse Tintenfische, die Ringe, dann aber 45 Minuten garen... Les voilà, on les reconnaît toute de suite par la couleur "brun-violet", demandez à votre poissonnier de les préparer ( il faut retirer le cartillage....). Chipirons erkennt man an der typischen leicht violett-braunen Farbe, den Fischhändler bitten, die Chipirons auszunehmen..... Faites d'abord revenir des oignons, et ajoutez ensuite des petits pois blanchi, salez et espelettez bien. Zwiebeln weichbraten und dann blanchierte Erbsen dazugeben. Mit Salz und Espelette würzen. Augmentez la chaleur et versez les chipirons nettoyés et séchés. Faites les cuire à peine, selon leur taille, 3 minutes, sinon, c'est foutu et vous avez su cautchouc! Dann die Hitze erhöhen und die gesäuberten und getrockneten Chipirons dazugeben, maximal, je nach Grösse, 3 Minuten garen, sonst wird's zu Gummi! Wer keine kleine Tintenfische bekommt, der sollte die grösseren nehmen, aber Achtung, dort verlängert sich dann die Kochzeit auf 30-45 Minuten!!!!

7 commentaires:

Eva a dit…

du weißt schon...?

Aber du hast mich die letzten Tage so lecker verwöhnt, jetzt müssen auch die anderen mal wieder dran sein! :-)

Mestolo a dit…

Ich bin da ja immer ein bißchen zurückhaltend mit Tintenfischen, da muss ich wirklich in Stimmung für sein.

Barbara a dit…

Ja, Tauchkumpels!!! :-)

Superlecker, ich beneide Dich um die frischen kleinen Viecher, bestimmt mit den Erbsen besonders lecker.

Claus a dit…

Mit Erbsen hab ich die Teile noch nicht kombiniert, wird nachgeholt! Die Biester gibts bei uns in der Metro, eigentlich immer, kein Problem.

linda a dit…

Da geht es mir wie Barbara, ich beneide Dich um die kleinen Dinger. Auch die großen bekomme ich allenfalls aus dem TK. Ich glaube, ich belasse es lieber beim visuellen Genuss ;-)

estrellacanela a dit…

mmhhh, ich liebe Tintenfische!

kulinaria katastrophalia a dit…

Diese ganz kleinen Tintenfischchen sind überaus willkommen :-) Zum Verkauf werden die auch in anderen Ländern auch angeboten - allerdings meist unter Umgehung des Fangverbotes für die allzu kleinen Exemplare in der Schonzeit.