16 janvier 2010

Pintade au four - Ofen - Perlhuhn

C'était mon dîner à l'improviste hier soir, rien à dire, simple mais bon! On pourrait aussi prendre du poulet à la place de la pintade. Das war mein gestriges Abendessen, schnell gemacht, einfach und doch gut. Wer kein Perlhuhn zur Hand hat, der kann auch normales Huhn nehmen. Badigeonnez les morceaux de pintade avec de l'huile, ajoutez un peu d'ail, espelette et des grains de fenouil, et du sel, of course! Die Perlhuhnstücke mit Öl einreiben und dann mit Knoblauch, Salz, Espelette und Fenchelsamen würzen. Coupez pas mal de fenouils et d'oignons rouge ( ou blancs!), assaisonnez encore avec un peu safran, sel, esplette et des grains de fenouil. Reichlich Fenchel und rote ( oder andere!) Zweibeln schneiden und alles mit etwas Safran, Fenchelsamen und Espelette würzen. Mettez les morceaux de pintade sur le lit de légumes et arosez le tout avec l'huile d'olive. Enfournez d'abord 30 minutes à 200°, ensuite, versez un peu de vin blanc et continuez la cuisson à 225° pendant 10 minutes environ. Dann die Perlhuhnstücke auf das Gemüse legen, alles mit Öl beträufeln und bei 200° gut 30 Minuten garen, dann mit Weisswein begiessen und bei 225° ca. 10 Minuten weitergaren.

8 commentaires:

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Du gibst mir die Möglichkeit, endlich meine Fenchelsamen zu benutzen. Ich wusste nicht was ich damit anfangen könnte.

Houdini a dit…

Da siehst Du wirklich, was Du isst! Wunderbar.

Du oder andere begeisterte Benützer von Piment d'Espelette, also Ihr da draussen, könntet bitte mal hier schreiben, was denn so speziell daran ist. Ich hab keins und auch noch nie weder in einem Laden gesehen noch gekostet, und bevor ich 15 Euro oder so ausgebe möchte ich etwas mehr hören, resp. lesen darüber.

kulinaria katastrophalia a dit…

Huhn mit Fenchelsamen - eine gute Idee, warum nur noch nicht selber darauf gekommen :-)

Nathalie a dit…

Perlhuhn mit Fenchelsamen, das klingt gut. Vielleicht lieber noch ein bißchen mörsern?

laurenceel a dit…

toujours bon!

kitchen roach/galley roach a dit…

Perlhuhn, wo soll ich das denn herbekommen ;). wird aber auch mit game hen schmecken, oder?

poivre de Kampot a dit…

Ca sent les épices jusqu'à chez moi votre recette!! :-)

Gracianne a dit…

Tu as toujours des recettes tres inspirantes tu sais, meme les recettes d'un soir comme ca en passant.