14 décembre 2009

Endivias con jamon "Bayonne"

Encore une recette de Martin Berasategui, mais dans l'original, il prend du Bellotta. Mais j'avais tellement du jambon de Bayonne à la maison, que je l'ai pris à la place. Noch ein Rezept von Martin Berasategui, doch im Original nimmt er Bellotta Schinken, ich hatte jedoch noch soviel Bayonneschinken zu Hause, dass ich den genommen hatte. Coupez les endives en deux et faites le griller sur une côté dans une poêle huilée pendant 10, 15 minutes. Chicoree halbieren und dann in einer geölten Pfanne 10-15 Minuten rösten. Les voilà. Mettez un peu de béchamel dans les creux des endives et un peu de fromage ( ici basque ) et enroulez chaque endive avec le jambon. So sieht's dann aus. Dann etwas Bechamelsauce in den Chicoree geben und etwas Käse ( hier baskischer) und dann mit Schinken einrollen. Encore une bonne couche de béchamel et d'Espelette,râpez pas mal de fromage en plus (j'ai mis pas assez de béchamel!), et enfournez le tout à 200°et laissez gratiner ( 10, 20 min.). Dann noch einmal grosszügig alles mit Bechamel übergiessen, mit Käse bestreuen und mit Espelette würzen( ich war zu sparsam mit der Bechamel...)und bei 200° dann gut 10-20 Minuten im Ofen gratinieren. Délicieux! Echt lecker und ganz schnell!

9 commentaires:

sammelhamster a dit…

Béchamelsauce ist im Hause Bolli immer vorrätig ;-))

lamiacucina a dit…

gute Idee mit dem anrosten. Das gibt Geschmack.

Nathalie a dit…

Das ist was für den Herrn des Hauses - mit Chicoree hab ich es nicht so.

Claus a dit…

Superlecker - das hat der Berasategui bestimmt bei meiner Oma abgekupfert, die hat das auch immer so gemacht...

Bolli's Kitchen a dit…

@Sammelhamster: klar doch!
@Claus: wenn Du eine baskische Oma hast, dann sicher!

News de stars a dit…

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Barbara a dit…

Das ist ja ein bißchen so ähnlich wie das Rezept von Dir, das ich kürzlich nachgekocht habe. Diesmal mit Béchamel.

War ja auch so lecker, dass man es in Variationen essen kann. Ist vorgemerkt.

kulinaria katastrophalia a dit…

Wenn mehr Bechamel auf dem leckeren gemüse drauf gewesen wäre, hätten wir das ja gar nicht mehr sehen können ;-)

chezuli a dit…

Ist vorgemerkt...Kenne ich so noch nicht.