13 septembre 2008

Béchamel



Souvent dans mes recettes, je parle de la sauce béchamel, mais je n'ai jamais donné la recette, alors, voilà.
Ich erwähne und benutze oft in meinen Rezepten Béchamelsauce, aber irgendwie habe ich bislang nie das Rezept geliefert, hier ist es nun!



Faites fondre 60g beurre dans une casserole à fond épais.
60g Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen lassen.



Quand le beurre est fondu, ajoutez 35g de farine et remuez bien.
Wenn die Butter geschmolzen ist, 35g Mehl dazugeben und gut rühren.



Versez 500ml lait, remettez la casserole sur le feu, remuez sans cesse et laissez bouillir une fois. Ajoutez un peu de noix de muscade, du laurier, un oignon piqué des girofles, sel, poivre.........
Dann 500ml Milch dazuschütten, unter ständigem Umrühren einmal aufkochen lassen und mit Lorbeerblatt, einer mit Nelken bepicksten Zwiebel, Knoblauch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen.....



La sauce se garde 3 jours au frigo, vous pouvez aussi ajouter du fromage.
Die Sauce hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank.

5 commentaires:

Petra a dit…

Der Tipp mit der Haltbarkeit ist gut. Ich habe die immer frsich gemacht und nicht gebrauchte Reste notfalls entsorgt. in Zukunft werde ich daraus noch was zaubern. Wünsche dir einen sonnigen Tag - hier ist es grau und regnet :-(

Eva a dit…

Das mit der Haltbarkeit wusste ich auch noch nicht; guter Hinweis! :-)

Sivie a dit…

Ja, guter Tipp. Bloggen bildet eben doch....

~marion~ a dit…

Moi je fais toujours chauffer le lait avant de le mêler au beurre et à la farine pour que la béchamel prenne plus rapidement. Par contre je n'aurai jamais pensé au laurier et à l'oignon...

Sivie a dit…
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