27 novembre 2009
Apfel- Rotkohl - Chou rouge aux pommes
Ich liebe Rotkohl, als Salat oder Gemüse und eigentlich mache ich es immer nach Lust und Laune und ohne Rezept. Auf jeden Fall müssen ganz viele Äpfel rein, das ist die Basis! Zudem gibt's auf dem Gärtnerblog derzeit einen Rotkohl-Event. Es ist übrigens einer der wenigen Events an denen ich noch teilnehme, denn das Gemüse oder Obst für den jeweiligen Event ist immer der Saison entsprechend und somit die Chancen gross, dass ich es auch "bearbeite" und ausserdem gibt's den Event schon so lange, dass man kommerzielle Hintergedanken wohl ausschliessen kann....( PS: aber ein bischen weniger Werbung auf dem Blog wäre auch nicht schlecht....)
C'est la saison du chou rouge et on le voit partout. Cela tombe bien, le Gärtnerblog organise un jeu autour du chou rouge et moi, j'aime le chou rouge. Ma recette classique contient toujours pas mal de pommes, ensuite, c'est selon mes envies.
Den Rotkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und dann in feine Lamelles schneiden.
Coupez le chou en deux, retirez le milieu et coupez le en fines lamelles.
Dann reichlich Zwiebeln und Speck anbraten und ganz viele Äpfel dazugeben. Mit Nelke, Wacholderbeeren, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer würzen. Ich habe noch Maronen dazugegeben, passt hervorragend!
Ich mag's gerne süss sauer, und so habe ich alles mit etwas Feigen-Essig abgelöscht und noch etwas von der Birnenkonfitüre ( Johannisbeere geht auch!) dazugegeben.
Ensuite faites revenir pas mal d'oignon et du lard, ajoutez les pommes en grosse quantité! et assaisonnez avec des clous de girofle, des baies de genèvière, du laurier, du sel & du poivre. J'ai ajouté des châtaignes.J'aime bien le sucré-salé, donc, j'ai déglacez avec un peu de vinaigre des figues et j'ai ajouté ma confiture des poires espelettée ( à defaut, une confiture de groseilles!)
Dann den Rotkohl dazugeben, eventuell etwas Rotwein und dann leicht köcheln lassen, ich habe den Rotkohl noch gerne etwas "krokant".
Ensuite ajoutez le chou rouge et eventuellement un peu de vin rouge, laissez mijoter. J'aime bien quand le chou reste un peu croquant.
Bei uns gab's den Rotkohl zu den Spare-Ribs, das passte herrlich gut und war sicher besser als Fritten....
Chez nous, il y avait des spare ribs avec le chou rouge et c'est nettement meilleur qu'avec les frites....
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7 commentaires:
Das Mengenverhältnis von Fleisch zu Rotkohl gefällt mir !
Die Fritten gehen doch trotzdem noch :-)
Haben wollen. In diesem Fleisch-Kohl-Verhältnis. Wunderbar.
Da bräuchte ich auch keine Fritten mehr zu.
Ich würd das Mengenverhältnis umkeheren... und das Ganze definitiv ohne Pommes genießen
Blaukraut mit Speck war neu fuer mich.
Schön - mit massig Äpfeln und einer guten Portion Fleisch. :-)
Danke fürs Mitmachen!
Das mit der vielen Werbung ist mir auch kürzlich wieder aufgefallen...
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