17 février 2009

Palourdes gratinées - Überbackene Venusmuscheln

Une petite entrée, facile à faire et surtout à préparer! On peut aussi prendre des moules, des coquilles St. Jacques.....Et cette version est sans beurre! Das hier war unsere Vorspeise, schnell zubereitet und vorallendingen lässt sich alles vorbereiten. Man kann statt der Venusmuscheln auch Miesmuscheln oder Jakobsmuscheln nehmen. Und, diese Version ist ohne Butter! Ouvrez les palourdes dans le four, ensuite, gardez juste la chair dans une coque. Préparez la farce: faites suer des échalotes et un peu d'ail dans 2 càs d'huile d'olive, ensuite, coupez environ une bonne poignée de persil plat et mélangez le tout avec 100g de chapelure ( faite maison!)et du sel et du poivre, la farce devrait être un peu compacte. Die Muscheln im heissen Ofen öffnen und dann nur das Muschelnfleisch in einer Schale aufbewahren. Und für die Füllung einfach Schalotten und etwas Knoblauch in 2 EL OLivenöl anbraten, eine Hand Petersilie fein hacken und dann alles zusammen mit 100g Brotbröseln (Paniermehl)gut vermischen, salzen und pfeffern. Man sollte eine feste Masse erhalten. Mettez ensuite un peu de la farce dans chaque coque et gratinez sous le grill à peine 5 minutes. Dann die Füllung in die Muschelschalen geben und unter dem Grill 5 Minuten gratinieren.

9 commentaires:

sammelhamster a dit…

Wieder so ein Gefriemel ;-)
Aber ich probiere gern mal ein paar Muschelchen!!

lamiacucina a dit…

sieht sehr hübsch aus, um die Köchin zu ehren nehm ich eine.

Nathalie a dit…

Fein, ich bekomme hier nur sehr selten Muscheln von guter Qualität. Im nächsten Italien-Urlaub wird nachgekocht.

Eva a dit…

Du weißt schon....ich halte mich heute mal wieder raus:-)

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Dieses Rezept behalte ich für die nächsten Ferien, wenn ich genug Muscheln gesammelt habe.

Weinnase a dit…

Edel! Macht ja als Vorspeise unheimlich was her. Noch ein Gläschen Sekt, pardon Crémant, dazu - perfekt!

bolli's kitchen a dit…

@Weinnase: Crémant mag ich nicht, nur Champagne! Wenn schon, denn schon!

virginie a dit…

j´aime le côté light et les palourdes !

Gracianne a dit…

Tu fais toujours des trucs que j'aime bien.