05 février 2009

Jambon "Mornay"- Schinken

Il me restait pas mal de jambon à l'os et je ne savais pas trop quoi en faire. Un regard dans mon frigo, et bien, il y avait un peu de sauce béchamel et un Bleu de Causses....Et l'idée m'est venue de faire une sauce Mornay. Ich hatte noch viele Schinkenscheiben übrig und wusste nicht so recht, was ich denn damit anfangen sollte...Ein Blick in den Kühlschrank, und da sah ich noch Béchamelsauce und einen Bleu und musste sofort an Sauce Mornay denken. Préparez une sauce béchamel comme d'habitude et faites fondre le fromage, ici du Bleu, sinon souvent une Gruyère ou Comté. Hors feu, incorporez un jaune d'oeuf sur 125ml et remuez bien. Faites attention que la sauce n'est pas plus chaude que 60°! Eine Béchamelsauce wie gewohnt zubereiten und dann Kâse darin schmelzen lassen, ich habe Bleu genommen, man kann aber auch Gouda, Comté etc nehmen. Dann die Béchamel vom Herd nehmen und dann jeweils ein Eigelb auf 125ml einrühren, dabei aufpassen, dass die Béchamel unter 60° warm ist! Ensuite, badigeonnez les morceaux de jambon génèreusement avec la sauce Mornay et gratinez les sous le grill. J'ai servi avec une purée de panais, la recette suivera! Und dann den Schinken gut mit der Sauce bestreichen und unter dem Grill gratinieren. Dazu gab's Pastinakenpürée, Rezept folgt!

10 commentaires:

lamiacucina a dit…

das stell ich mir köstlich vor und brauche keine Beilage dazu.

Eva a dit…

Da bräuchte ich - außer vielleicht einer Scheibe Brot - auch nichts dazu! Klingt sehr lecker!

sammelhamster a dit…

Das sieht ja klasse aus, hab ich noch nie gegessen!

Anonyme a dit…

Ha,ha,ha........sieht ja gruselig aus!

Liebe Grüße,
Martin
www.berlinkitchen.com

Anonyme a dit…

Bis auf die Bechamel hättest du mit diesem Inhalt auch in meinen Kühlschrank schauen können...
Viele Grüße
http://www.kleineisel.de/blogs/brotundrosen.php

Nysa a dit…

ui... die sauce muss ja der hammer sein!!! ist notiert ;-)

bolliskitchen a dit…

@Martin: Wieso gruselig?

Franz a dit…

"Angriff der Killer-Bechamel" oder so ähnlich? Naja, so gruselig vielleicht nicht gerade ...
Aber mein Hosenbund zwickt schon bei solchem Anblick. Sehr köstlich ist es aber bestimmt.

lavaterra a dit…

Ach Bolli, immer diese leckeren Käsegerichte. Ich nehme schon vom Anschauen zu. ;-)

Sivie a dit…

Das sieht zum Anbeißen aus.