24 septembre 2008

"Provenzalische" Cannelloni "provençales"

Encore un plat typqique de ma cuisine....Il restait la ricotta fraîche et dans le bas du frigo, pas mal des légumes. Donc, quoi faire? Et oui, des cannelloni! Evidemment, ça serait encore mieux avec des cannelloni faites maison, mais bon, manque de temps..... Wieder mal so ein typische Essen von mir. Es war höchste Zeit, den frischen Ricotta zu verarbeiten und auch noch einige Gemüsesorten "moderten" ( na ja, noch nicht!) vor sich hin. In solchen Momenten gibt's bei mir dann immer gefüllte Nudeln, äusserst praktisch. Noch besser wäre es mit selbstgemachten Cannellonis gewesen, klar.... Et voilà, un genre de Ratatouille, avec tomates, poivrons, courgettes, oignon....Vous pouvez ajouter ce que vous aimez ou bien prenez le reste d'une ratatouille. Eine Art schnelle Ratatouille mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Zucchinis. Man kann eigentlich so gut wie jedes Gemüse nehmen oder halt den Rest einer Ratatouille. Mélangez ensuite la ricotta avec les légumes, ajoutez du Parmesan et 2 jaunes d'oeuf. Battez les blancs en neige. Salez et poivrez bien, ajoutez du basilic. Dann den Ricotta mit dem Gemüse, Parmesan und 2 Eigelb vermischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen. Dann gut mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen. Versez les blancs en neige dans la crème et incorporez délicatement. Dann die Eiweisse vorsichtig unterheben. Farcissez ensuite les pâtes ( il faut les précuire!!) avec ce mélange. Dann die Nudeln ( vorkochen!) mit der Crème füllen. Et evidemment, une sauce béchamel. Pour donner plus de goût, j'ai ajoutez des dés de lard et d'oignons. Saucez bien avec le béchamel et gratinez ensuite au four. Und, es fehlt natürlich noch die Béchamel. Damit sie schön würzig wird, habe ich sie mit Speck und Zwiebeln zubereitet. Dann alles gut mit der Béchamel übergiessen und im Ofen gratinieren.

18 commentaires:

sammelhamster a dit…

Sehr gut! Da habe ich ja schon ein Rezept, wenn mein Gemüsekisteninhalt nicht abnehmen will ;-).

lamiacucina a dit…

ich seh nichts vor sich hin modern :-). Schöne Idee mit dem Eischnee.

Eva a dit…

Pasta+gefüllt = LECKER!!

Houdini a dit…

Habe mich bis jetzt aus Bedenken wegen allenfalls beim Füllen platzen noch nie an Cannelloni gewagt. Werde es jetzt dann bald mal tun.

Rosa's Yummy Yums a dit…

Miam miam! Ces cannellonis ont l'air succulents!

Bises,

Rosa

Yann a dit…

J'ai faim!
Savoureuse te recette et tellement réconfortante par ce froid automnal.
Merci.
Yann

kulinaria katastrophalia a dit…

Die reichhaltige Kost setzt sich wieder durch; hoffentlich kann die schöne Mahlzeit auch von allen im Hause bedenkenlos gegessen werden ;-)

Barbara a dit…

Schöne Idee, ich liebe so etwas!

bolli a dit…

@Houdini: Am besten geht's mit einem Spritzbeutel!
@Kulinaria: Ricotta mag mein Mitesser überhaupt nicht, drum geht's!

Botacook a dit…

Alors ça, ça a l'air trop bon, exactement qu'il me faudrait : un plat qui rappelle encore un peu l'été, mais un plat réconfortant :)

Sivie a dit…

Sehr lecker. Danke für den Tipp mit dem Spritzbeutel.

talonshautscacao a dit…

il est 23h00 et voilà que j'ai un petit creux à lire ta recette de canneloni. Elles ont l'air succulente

Schnuppschnuess a dit…

Oh nee, ich bin entzückt. Ich könnte mich sofort in den ICE setzen und bei Dir klingeln kommen.

bolli a dit…

@Jutta: Bis Du da bist, habe ich dann auch noch schnell eingekauft...

Eryn a dit…

Coucou miss ! J'ai en ce moment moins le temps de me balader longuement sur les blogs ( reprise oblige ) mais je viens de rattraper mon retard et je peux te dire que tu es une cuisinière hors pair ! Qu'est ce que vous mangez bien chez toi, j'hallucine du temps que tu dois passer dans ta cuisine ! Je te félicite, bravo :)

Bises et à bientôt,

Bolli a dit…

@Eryn: et non, moins de temps que j'aimerais....je travaille, donc, 1 heure par jour grand maxi...........

Nysa a dit…

Hallo liebe Bolli ;-) das ist so genau meins! Tolles Rezept ;-)

zorra a dit…

Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Warum ist Paris nur so weit. ;-)