19 novembre 2007

Crespelle con ragù



J'avais la flemme de faire une pâte à lasagne, donc, j'ai préparé des crespelle, des crêpes si on veut, et je me demande si ce n'était pas plus de boulot à faire....En tout cas, le résultat était savoureux!!!
Ich hatte keine Lust, einen Lasagneteig selber zu machen und so habe ich die Crespelle gemacht, statt Nudelteig kleine gebackene Eierkuchen. Das Ergebnis war sehr lecker!!



Ragù:
oignons
ail
tomates, mondées et sans pépins
carottes
sellerie
poireaux
persil plat
haché de boeuf
chair à saucisse
sel, poivre, espelette
un verre de vin blanc ( je n'avais pas du rouge...)
un peu de concontré de tomate


Faites suer des oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ensuite, ajoutez les viandes, salez, poivrez et espelettez. Quand la viande est presque cuite, versez un peu de vin blanc ou bien rouge et un peu de concentré de tomate. Coupez les légumes en petits dés et mettez les. Remuez.
Ensuite, ajoutez les tomates en petits morceaux et les branches de persil et laissez la sauce mijoter à petit feu pendant des heures et des heures.....
D'ailleurs, on peut servir ce ragù avec des spaghetti......




Ragù:
Zwiebeln
Knoblauch
geschälte und entkernte Tomaten ( zur Not aus der Dose)
Möhren
Staudensellerie
Lauch
Tomatenmark
ein Glas Weisswein, ich hatte keinen Rotwein offen....
Petersilienstängel
Salz, Pfeffer, Espelette
Rindergehacktes
Schweinebrät


Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten und dann das Gehackte dazugeben. Würzen und dann, wenn das Fleisch fast gebraten ist, mit einem Glas Wein ablöschen. Etwas Tomatenmark dazugeben und die Gemüsewürfel. Alles gut umrühren und etwas köcheln lassen, dann die Tomaten und einge Petersilenstängel dazugeben.
Die Sauce dann erstmal stundenlang köcheln lassen.
Diese Sauce schmeckt auch ausgezeichnet zu Spaghettis......
Und bei Lamiacucina und Petra gibt's eine ausführlichere Beschreibung des Kochvorganges.....



Crespelle:
4 oeufs
250g farine
un peu de sel
500ml eau


Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez bien. Laissez reposer 30 minutes. Ensuite, huilez une poêle et faites cuire les crespelle comme des crêpes.


Crespelle:
4 Eier
250g Weissmehl
un bischen Salz
500ml Wasser


Alle Zutaten in den Mixer geben und gut mixen und dann den Teig eine halb Stunden ruhen lassen. Dann ein Pfanne einölen und die Crespelle wie dünne Crêpes nacheinander backen.



Préparez une sauce béchamel ( laissez le beurre fondre, ensuite un peu de farine et du lait et remuez et remuez......et un peu de noix de muscat, sel et espelette....)et commencez à garnir les crêpes: un peu de sauce béchamel, un peu de ragù et si on veut, un peu de fromage ( mozzarella, fontina....).
Enroulez une crêpe après l'autre et mettez les dans une forme à gratin badigeonnée avec un peu de sauce de béchamel. Vous pouvez aussi faire une lasagne, dans ce cas là, mettez une crespelle garnie sur l'autre.....Versez ensuite un peu de sauce béchamel et ajoutez un peu de fromage râpé et gratinez au four.




Dann schnell eine Béchamelsauce vorbereiten ( Butter schmelzen, dann Mehl dazu und Milch und rühren und rühren, dann mit Muskatnuss, Salz und Espelette würzen....)und auf ein jeden Pfannkuchen einen Klacks Béchamel geben, und dann ein bischen Ragù. Wer will kann auch etwas Käse dazugeben, zum Beispiel Fontina oder Mozzarella. Ich habe die Crespelle dann eingerollt und in ein mit Béchamel bestriche Auflaufform gegeben. Mann kann aber auch eine Lasagne machen, wie es Robert macht. Dann die eingerollten Crespelle mit etwas Béchamel bestreichen, eventuell noch etwas Käse drüberreiben und ab in den Ofen zum Gratinieren.



Et voilà le résultat! On dirait preque des crespelle- cannelloni!
Und hier das Ergebnis, Crespelle-Cannelloni!

21 commentaires:

sammelhamster a dit…

das schaut gut aus!!
habt ihr alles gegessen oder kann ich noch ein versucherle haben ;-)?

Bolli a dit…

@Sammelhamster: da müsste noch was im Gefrierschrank sein...Ansonsten, ich hatte so viele crespelle gemacht, es folgt diese Woche ein andres Rezept...

Eryn a dit…

Oui ça doit être plus de boulot mais ... Pour un résultat carrément formidable !

Purée, dommage que tu sois si loin, je viendrais bien manger chez toi tous les jours moi ! Tout me plaît !!

Bises et bonne journée :)

sammelhamster a dit…

oh das ist gut!
und bitte auch noch mehr rezepte mit blätterteig, die tarte war ja schon prima!

kulinaria katastrophalia a dit…

Ein unerschöpflicher Ideenreichtum. Wann soll das alles nachgekocht werden?!?

Petra a dit…

Deine Crepes sehen herrlich aus und so toll gleichmäßig, so bekomme ich die nie hin! Wie machst du das?
Liebe Grüße

Barbara a dit…

Sieht total lecker aus!
Darauf hätte ich jetzt echt Appetit... :-)

Claire a dit…

Waouh! elles sont splendides ces "crespelle"!! Mais dis-moi, tu ne serais pas d'origine italienne toi aussi? En parcourant ton blog j'ai vu pas mal de recettes italianisantes, et surtout, surtout, très très appétissantes!
Bravo à toi!
PS: le poireau dans le ragù.. mmh je le met dans la case "réflexion culinaire" du jour! ;)

Bolli a dit…

@Kulinaria: irgendwann halt.....Kommt Zeit, kommt Rat...
@Petra: ich nehme eine kleine anti-adhesive Pfanne, damit geht's
@Claire: allemande de pure souche!!!

lamiacucina a dit…

wenn man beim Anbraten der Crespelle kein Fett nimmt oder die Antihaftpfanne nur einölt, wie Du das machst, werden sie sehr fein. Auch schon lange nicht mehr gemacht.

Mingoumango (La Mangue) a dit…

C'est une excellente idée, je n'y avais jamais pensé...
Mais sinon, tu ne voulais pas dire céleri par hasard ?

Flo a dit…

Trèès bonne idée !!! Ca me plaît :-)

Bolli a dit…

@Lamiaicucina: Genau!
@Mingomango: sellerie en branche....pas en bulbe! Je me trompe chaque fois!

michette a dit…

C'est une très bonne idée ! mais c'est une recette qui tient au corps, mais avec le froid en ce moment elle est la bienvenue.

mickymath a dit…

huuuuuum!! superbe!! tu vois, j'avais enti que tu cherchais cette soupe alors je l'ai faite!! riiire!! biiises micky

~marion~ a dit…

Et beh... c'est original cette manière de faire des lasagnes, ça me plait bien ! Mais tu sais qu'on peut acheter des lasagnes toutes prêtes aussi ;)
La sauce m'a l'air super bonne et en plus y'a du vin blanc !!

Chrystel a dit…

génial ton idée. Je retiens ton idée des crespels que je ne connaissais pas. Ton plat me fait gravement saliver !!!
Chrys

Gracianne a dit…

J'ai deja goute ca, c'est bon, un peu rustique, mais delicieux. bravo pour le boulot.

Tiuscha a dit…

Franchement original et assez irrésistible ! A tenter absolument...

Iris a dit…

Ich melde mich schon mal in Vollpension an - jeden Tag ein leckeres Gericht!

leti a dit…

ça à l'aire super bon miamiam
celà à part je voulais juste te signaler que le mot "SELLERIE" se refere aux sieges autos
la mot que tu voulais utiliser en realité est "CELERI" lol
tout de meme chapeau pour al recette!